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BROCHETAS DE SOLOMILLO DE CERDO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Poner en un cazo el agua, el azúcar, el vino, una pizca de sal y pimienta y llevar a reducir a fuego suave hasta que tome textura de jalea, reservar.
Remojar en agua los palillos asi no se queman al ponerlos en la plancha.
Cortar el solomillo,el pimiento y la cebolla en cubitos.
Armar las brochetas intercalando carne con vegetales.
Salpimentar y hacer en la placha precalentada con un chorro de aceite de oliva.
Servir la brocheta salseada con la reducción de vino tinto.
Acompañar con patatas fritas.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Pelar y cortar los peladillos en cubos.
Poner en una sartèn el azúcar moreno, el agua y el vinagre.
Cuando toma temperatura, añadir los peladillos y dejar cocinar a fuego suave sin remover hasta que tomen color y el almíbar este a punto.
Dejar enfriar.
Montar la nata con el azúcar glas.
Para servir, poner una ración de peladillos caramelizados, una de nata, espolvorear apenas con canela y sirope de chocolate.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Pelar y cortar los peladillos en cuartos.
Calentar la plancha añadir aceite de oliva y sellar los peladillos, se pueden de la misma manera al horno.
Poner en un cuenco los verdes, los tomates, el queso cortado en cubitos, el jamón en tiras y los peladillos.
Añadir sal, vinagre y aceite de oliva.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Poner los ingredientes cortados en el vaso de la batidora y triturar todo.
Salpimentar y enfriar.
Para hacer la sal de jamón, poner el jamón, más o menos 50 grs envuelto en papel de horno y llevar al microondas durante 2 minutos y medio.
Dejar enfriar y sin quitarlo del papel pasar el rodillo para triturarlo formando la sal de jamón.
Añadir al gazpacho antes de servir.