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Pechuga de pollo con chutney de fresa, arroz y espìnacas

Esta vez traemos a nuestro recetario un plato muy sencillo y saludable que estamos seguros te animarás a preparar.

De todas formas, si tienes alguna duda, incluimos un vídeo en el que María José Fernández Albertoni nos enseña el proceso de elaboración de esta receta

Ingredientes:

  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1 taza de arroz basmati
  • 50 grs de almendras fileteadas
  • Hojas de espinaca fresca
  • 300 grs de fresas
  • 50 grs de azúcar
  • 25cc de vinagre blanco
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 diente de ajo

Elaboración:

1. Hacer el arroz teniendo en cuenta que por cada taza de arroz va el doble de agua.

2. Cortar las fresas y ponerlas en un cazo con agua que cubra, vinagre y azúcar, cocinar a fuego bajo hasta que tome punto similar a la mermelada.

3. Filetear la pechuga y salpimentar.

4. Poner un chorrito de aceite en una sartén y dorar las almendras, añadir el arroz y saltear.

5. Freír las hojas de espinacas en aceite bien caliente.

6. Calentar la plancha y hacer la pechuga.

7. Para montar el plato poner la pechuga, con el chutney de fresa al lado, el arroz y la hoja crujiente de espinaca.

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BACALAO REBOZADO AL ESTILO CASA LABRA CON PATATAS EN QUESO CREMA DE CEBOLLINO


INGREDIENTES:

1 kg  de bacalao en trozos gorditos de buena calidad
1lt. De  aceite de oliva 0,4 para freír

PARA EL REBOZADO
1 taza de harina
1 1/2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
1 ajo picado y perejil
1 lata de cerveza

 

PARA LA GUARNICIÓN:

4 patatas grandes para cocer

1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia

1 manojo de cebollino

sal

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ELABORACIÓN:

Se pone el bacalao a desalar durante 48 horas cambiando el agua tres veces al día.

Una vez desalado secarlo bien y ya está listo para rebozarlo.

Si usamos bacalao fresco lo usamos directamente.

Poner a cocer las patatas cortadas.

Batimos el huevo en un bol grande se tamiza la harina y se mezcla con la levadura Royal a continuación añadimos el aceite de oliva, un chorro de cerveza, el ajo muy picadito y el perejil.

Tiene que quedar una masa uniforme, ni muy liviana ni muy espesa,

si ha quedado líquida añadir un poco mas de harina y si queda espesa un poco de cerveza.

Se calienta suficiente aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio de manera que pueda cubrir las tajadas de bacalao, se introducen los trozos en el rebozado, sacudiendo el exceso de masa de cada trozo. Se van friendo varios trozos en el aceite al mismo tiempo sin dejar que se peguen unos con otros y se dejan freír hasta que estén dorados Se escurre el exceso de aceite colocando los trozos de bacalao sobre papel de cocina absorbente.

Aparte picar el cebollino y mezclar con el queso crema.

Servir el bacalao con las patatas con crema de queso.

Puedes ver el vídeo aquí: https://youtu.be/OBpV9pAgvPg

RISOTTO NERO

RISOTTO NERO

INGREDIENTES

-600 grs de sepia o calamares limpios

-2 chalotas o 1 cebolleta

-1 puerro grande

-2 dientes de ajo

-3 sobres de tinta de calamar

-1 lt y medio de caldo de pescado

-150 ml de vino blanco

-500 grs de arroz arborio o carnaroli, si no lo consiguen se puede usar bomba

-aceite de oliva

-sal

-pimienta negra

-1 manojo de perejil fresco

RISOTTO NERO
RISOTTO NERO

ELABORACIÓN

Cortar los calamares o sepia.

Calentar un chorro de aceite de oliva y añadir las chalotas y el puerro picados.

Agregar el ajo picado.

Añadir los calamares, una taza de caldo y el vino.

Guisar unos 20 minutos.

Añadir el arroz y remover bien.

En un cazo aparte mantener el caldo de pescado caliente.

Disolver la tinta en una taza de caldo y agregar al arroz.

Ir añadiendo el caldo a medida que el arroz lo absorva.

No debe quedar nunca seco ni hervir a borbotones.

Cuando el arroz esté a punto dejar reposar unos minutos.

Añadir pimienta negra recién molida y perejil picado.

 

El vídeo lo encontrarás aquí: Risotto Nero

 

 

 

 

receta

FRESAS MACERADAS EN VINAGRE DE MÓDENA CON ALBAHACA Y PIMIENTA NEGRA

INGREDIENTES

-500 grs de fresas

-100 cc de vinagre de módena

-150 grs de azúcar

-un puñado de hojas de albahaca

-pimienta negra recién molida

FRESAS MACERADAS EN VINAGRE DE MÓDENA CON ALBAHACA Y PIMIENTA NEGRA
FRESAS MACERADAS EN VINAGRE DE MÓDENA CON ALBAHACA Y PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓN

Cortar las fresas.

Poner en un cuenco el vinagre de módena, el azúcar y remover.

Agregar las fresas y dejar macerar en la nevera durante 12 horas.

Una vez transcurrido el tiempo de maceración añadir las hojas de albahaca picada y un toque de pimienta negra recién molida.

Servir con helado de nata o de vainilla.

El vídeo lo encontrareis junto al del Risotto Nero aquí: Fresas maceradas.

BUÑUELOS DE SAN JOSÉ

BUÑUELOS DE SAN JOSÉ

Ingredientes:

  • 350 grs de harina
  • 2 sobres de levadura de panadería
  • 1 lt de aceite de girasol
  • 2 vasos de agua templada
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • azúcar glas
  • canela

Elaboración:

Poner en un cuenco el agua templada y disolver la levadura.

Agregar el azúcar,sal y la harina removiendo con unas varillas.

Dejar reposar media hora.

Freír en aceite caliente.

Espolvorear con azúcar glas y canela.