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receta

FRESAS MACERADAS EN VINAGRE DE MÓDENA CON ALBAHACA Y PIMIENTA NEGRA

INGREDIENTES

-500 grs de fresas

-100 cc de vinagre de módena

-150 grs de azúcar

-un puñado de hojas de albahaca

-pimienta negra recién molida

FRESAS MACERADAS EN VINAGRE DE MÓDENA CON ALBAHACA Y PIMIENTA NEGRA
FRESAS MACERADAS EN VINAGRE DE MÓDENA CON ALBAHACA Y PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓN

Cortar las fresas.

Poner en un cuenco el vinagre de módena, el azúcar y remover.

Agregar las fresas y dejar macerar en la nevera durante 12 horas.

Una vez transcurrido el tiempo de maceración añadir las hojas de albahaca picada y un toque de pimienta negra recién molida.

Servir con helado de nata o de vainilla.

El vídeo lo encontrareis junto al del Risotto Nero aquí: Fresas maceradas.

BUÑUELOS DE SAN JOSÉ

BUÑUELOS DE SAN JOSÉ

Ingredientes:

  • 350 grs de harina
  • 2 sobres de levadura de panadería
  • 1 lt de aceite de girasol
  • 2 vasos de agua templada
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • azúcar glas
  • canela

Elaboración:

Poner en un cuenco el agua templada y disolver la levadura.

Agregar el azúcar,sal y la harina removiendo con unas varillas.

Dejar reposar media hora.

Freír en aceite caliente.

Espolvorear con azúcar glas y canela.

STROGONOFF DE TERNERA CON ARROZ SALVAJE

STROGONOFF DE TERNERA CON ARROZ SALVAJE

Ingredientes:

  • ½ kg de filetes de ternera
  • 200 grs de champignones
  • 1 cebolla grande
  • 500 cc de nata de cocinar
  • 1 cucharada de estragón
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 taza de arroz salvaje
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración:

Cortar en tiritas la ternera y salpimentar

Picar la cebolla en cubitos y los champignones en láminas

Calentar un satén con aceite de oliva, añadir la cebolla y los champignones

En otro sartén sellar la carne, agregar los vegetales y el estragón

 

Añadir la nata, la mostaza y dejar reducir

Aparte hacer el arroz salvaje, para ello pondremos a calentar aceite en una olla,el arroz,sal y el doble de agua

Servir la ternera con el arroz

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BROWNIE DE PAPA NOEL

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 250 grs de azúcar
  • 200 grs de cacao amargo valor
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • ½ vaso de agua
  • 20 fresas muy lindas y parejas
  • ½ lt de nata para montar
  • 3 cucharadas soperas de azúcar glas

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Elaboración

Batir las yemas con el azúcar a blanco.

Añadir el cacao, la harina y el agua y batir hasta integrar bien.

Aparte batir las claras a nieve y agregar a la mezcla anterior.

Poner en molde engrasado y llevar a horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox.

Retirar del horno, cortar en cuadraditos y espolvorear con azúcar glas.

Cuando esté frío montar la nata y poner en manga pastelera.

Cortar el cabito a la fresas y poner una encima de casa cuadradito de brownie.

Hacer un copito en la punta de la fresa y un volante alrededor.

 

 

 

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BROCHETA DE LANGOSTINOS Y CALABACÍN EN SALSA DE OPORTO CON PATATA PANADERA

Ingredientes

  • 20 langostinos
  • 1 calabacín
  • 1 vaso de Oporto
  • 3 patatas grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal gorda

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Elaboración

Pelar y quitar las cabezas a los langostinos dejando la colita y reservar.

Poner en un cazo las cabezas, la piel, un vaso de agua y llevar a hervir machacando con la cuchara de madera para que suelte el jugo.

Añadir el vaso de Oporto, dejar reducir, pasar por el chino y reservar.

Pelar las patatas y cortar en láminas y freír.

Cortar el pimiento y la cebolla en juliana y sofreír.

Poner en una bandeja de horno las patatas con los vegetales y dorar.

Aparte salpimentar los langostinos, cortar el calabacín con mandolina o pelador en lonchas muy muy finas y envolver el langostino.

Pinchar 2 por palito de brocheta previamente remojado así no se quema y poner en la plancha caliente con un chorro de aceite de oliva.

Cocinar por ambos lados, servir con las patatas y salsear con la reducción de Oporto.