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Campaña Me Gusta Mi Mercado

Love Your Local Market, Me Gusta Mi Mercado ou Ama o Teu Mercado, é unha campaña internacional que trata de promover os mercados tradicionais como lugar de encontro social, promotor da economía local e proveedor de produtos sanos e naturais.

Esta campaña concrétase nunha acción coordinada en máis de 30 países de Europa, América e Asia, coa participación de máis de 3.000 mercados, que ao longo do mes de maio de cada ano realizan actividades de promoción dos Mercados Municipais, para poñer en valor a súa función vertebradora do comercio de alimentación nas cidades.

En España, en 2017 amplíase esta mensaxe co slogan “Mercados vivos. Cidades sustentables”, poñendo en valor a importancia do comercio de calidade e proximidade, e a súa vinculación coa cultura comercial e alimentaria de España, dirixido igualmente de maneira especial á poboación máis nova.

Este é o calendario de actividades culturais e gastronómicas que terá lugar no noso Mercado e nos distintos Mercados da cidade de Vigo (Progreso, Teis e Calvario)

¡Comezamos!

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BACALAO REBOZADO AL ESTILO CASA LABRA CON PATATAS EN QUESO CREMA DE CEBOLLINO


INGREDIENTES:

1 kg  de bacalao en trozos gorditos de buena calidad
1lt. De  aceite de oliva 0,4 para freír

PARA EL REBOZADO
1 taza de harina
1 1/2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
1 ajo picado y perejil
1 lata de cerveza

 

PARA LA GUARNICIÓN:

4 patatas grandes para cocer

1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia

1 manojo de cebollino

sal

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ELABORACIÓN:

Se pone el bacalao a desalar durante 48 horas cambiando el agua tres veces al día.

Una vez desalado secarlo bien y ya está listo para rebozarlo.

Si usamos bacalao fresco lo usamos directamente.

Poner a cocer las patatas cortadas.

Batimos el huevo en un bol grande se tamiza la harina y se mezcla con la levadura Royal a continuación añadimos el aceite de oliva, un chorro de cerveza, el ajo muy picadito y el perejil.

Tiene que quedar una masa uniforme, ni muy liviana ni muy espesa,

si ha quedado líquida añadir un poco mas de harina y si queda espesa un poco de cerveza.

Se calienta suficiente aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio de manera que pueda cubrir las tajadas de bacalao, se introducen los trozos en el rebozado, sacudiendo el exceso de masa de cada trozo. Se van friendo varios trozos en el aceite al mismo tiempo sin dejar que se peguen unos con otros y se dejan freír hasta que estén dorados Se escurre el exceso de aceite colocando los trozos de bacalao sobre papel de cocina absorbente.

Aparte picar el cebollino y mezclar con el queso crema.

Servir el bacalao con las patatas con crema de queso.

Puedes ver el vídeo aquí: https://youtu.be/OBpV9pAgvPg

RISOTTO NERO

RISOTTO NERO

INGREDIENTES

-600 grs de sepia o calamares limpios

-2 chalotas o 1 cebolleta

-1 puerro grande

-2 dientes de ajo

-3 sobres de tinta de calamar

-1 lt y medio de caldo de pescado

-150 ml de vino blanco

-500 grs de arroz arborio o carnaroli, si no lo consiguen se puede usar bomba

-aceite de oliva

-sal

-pimienta negra

-1 manojo de perejil fresco

RISOTTO NERO
RISOTTO NERO

ELABORACIÓN

Cortar los calamares o sepia.

Calentar un chorro de aceite de oliva y añadir las chalotas y el puerro picados.

Agregar el ajo picado.

Añadir los calamares, una taza de caldo y el vino.

Guisar unos 20 minutos.

Añadir el arroz y remover bien.

En un cazo aparte mantener el caldo de pescado caliente.

Disolver la tinta en una taza de caldo y agregar al arroz.

Ir añadiendo el caldo a medida que el arroz lo absorva.

No debe quedar nunca seco ni hervir a borbotones.

Cuando el arroz esté a punto dejar reposar unos minutos.

Añadir pimienta negra recién molida y perejil picado.

 

El vídeo lo encontrarás aquí: Risotto Nero