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Dulce, postre

Alubias blancas con gambas y Mirabeles con Chocolate

Alubias blancas con gambas

250 grs de alubias blancas
1 pimiento rojo
1pimiento verde
1 cebolla
2 puerros
1 berenjena
1 bote de tomate frito
500 grs de gambas congeladas
Aceite de oliva
Pimentón
Sal
Sofreir los vegetales cortafos en cubitos en aceite de oliva
Cuando comienza a sudar añadir las gambas hasta que se cocinen
Agregar sal, tomate frito y agua que cubra
Añadimos las alubias y el pimentón y cocinamos a fuego lento hasta que esten tiernas
Mirabeles con chocolate
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1 bote de mirabeles
1 tableta de chocolate de fundir
Fundir el chocolate a baño maria
Pinchar los Mirabeles von un palillo e introducir en el chocolate
Enfriar
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Bacalao con puré de coliflor y salsa de pimientos y manzanas en tempura

Bacalao con puré de coliflor y salsa de pimientos
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Ingredientes
4 lomos de bacalao
2 patatas
1 coliflor mediana
1 frasco de pimientos de piquillo asados
1/2 tarrina de queso crema
Aceite de oliva Abril
Sal
Pimienta
Poner a cocer las patatas
Cuando rompe el hervor añadir la coliflor y cocinar hasta que esté tierna
Colar y reservar
Calentar la plancha, agregar aceite de oliva y poner el bacalao por el lado de la piel primero
Mientras pasar la patata y la coliflor por el pasa puré
Poner en un cuenco, añadir 1/2 tarrina de queso crema, sal y pimenta
Cocinar el bacalao del otro lado
En un cazo poner aceite de oliva a calentar
Añadimos los pimientos de piquillo y hacemos una salsa
Manzanas en tempura con salsa de miel y canela
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Ingredientes
4 manzanas verdes
1 taza de azúcar moreno
4 cucharas soperas de miel
1 cuchara sipera de canela
1 limón
Agua
100 ml de agua con gas
200 grs de harina
Aceite de girasol para freir
Azúcar moreno para espolvorear
Cortar las manzanas en rodajas finas habiéndole quitado antes el corazón
Poner en un cuenco con azúcar morenoy zumo de limón
En un cazo poner la taza de azúcar moreno, agua que cubra, la miel y la canela
Llevar a fuego suave hasta que comience a espesar
Batir la harina con el agua con gas muy fria
Introducir las manzanas y freir en abundante aceite caliente
Servir tibias cubiertas conmla salsa de miel y canela
Se puede acompañar con helado de vainilla
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Pechuga de pollo con chutney de fresa, arroz y espìnacas

Esta vez traemos a nuestro recetario un plato muy sencillo y saludable que estamos seguros te animarás a preparar.

De todas formas, si tienes alguna duda, incluimos un vídeo en el que María José Fernández Albertoni nos enseña el proceso de elaboración de esta receta

Ingredientes:

  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1 taza de arroz basmati
  • 50 grs de almendras fileteadas
  • Hojas de espinaca fresca
  • 300 grs de fresas
  • 50 grs de azúcar
  • 25cc de vinagre blanco
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 diente de ajo

Elaboración:

1. Hacer el arroz teniendo en cuenta que por cada taza de arroz va el doble de agua.

2. Cortar las fresas y ponerlas en un cazo con agua que cubra, vinagre y azúcar, cocinar a fuego bajo hasta que tome punto similar a la mermelada.

3. Filetear la pechuga y salpimentar.

4. Poner un chorrito de aceite en una sartén y dorar las almendras, añadir el arroz y saltear.

5. Freír las hojas de espinacas en aceite bien caliente.

6. Calentar la plancha y hacer la pechuga.

7. Para montar el plato poner la pechuga, con el chutney de fresa al lado, el arroz y la hoja crujiente de espinaca.

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Fresas maceradas en vinagre de Módena con albahaca y pimienta negra

El pasado sábado celebramos una nueva edición del Mercado Ecológico Travesas.  Los que habéis acudido en alguna ocasión sabéis que una de las actividades paralelas que desarrollamos es la degustación de distintas recetas elaboradas con productos ecológicos o naturales.

En esta ocasión, nuestra colaboradora habitual María José Fernández Albertoni (Cocinando con Majo), preparó dos recetas que fueron todo un éxito a juicio de los visitantes que nos acompañaron.

Por eso, en esta entrada publicamos para todos vosotros la receta de una de ellas,  fresas maceradas,  indicando tanto los ingredientes necesarios como el proceso de elaboración de este fantástico postre.

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Ingredientes

500 grs de fresas
100 cc de vinagre de módena
150 grs de azúcar
un puñado de hojas de albahaca
pimienta negra recién molida

Preparación

Cortar las fresas
Poner en un cuenco el vinagre de módena, el azúcar y remover
Agregar las fresas y dejar macerar en la nevera durante 2 horas
Una vez transcurrido el tiempo de maceración añadir las hojas de albahaca picada y un toque de pimienta negra recién molida.
Servir con helado de nata o de vainilla

Como véis es el postre perfecto para inaugurar la primavera y una excelente idea para sorprender a tus invitados. Pruébala y … ¡ya nos contarás!

rodaballo salvaje

Receta “Rodaballo salvaje a la bilbaina”

La receta que traemos hoy a nuestro blog la ha publicado Julio Agosto Ormazabal en la página de Facebook de O Peixeiro de Vigo. El primer paso es comprar el rodaballo salvaje en el puesto de O Peixeiro de Vigo de nuestro Mercado y después … ¡sencillo! seguir las indicaciones de nuestro amigo Julio que, como buen bilbaino, de esto de cocinar y comer … sabe un rato

Ingredientes

Una buena trancha de rodaballo de unos 300 gr.
Ajo laminado
Unas rodajas de guindilla
Aceite de oliva
Un poco de fumet
Sal
Perejil

Elaboración

Cortamos una buena trancha de rodaballo, lo salpimentamos, un poco de aceite y lo marcamos en la plancha o en una sartén por los dos lados.

Lo ponemos en una fuente para el horno y añadimos un poco de fumet lo mentemos en el horno durante unos 6 o 7 minutos.

Montaje

Cogemos una fuente, ponemos unas patatas panaderas encima. Ponemos la trancha del rodaballo en una sartén, ponemos aceite de oliva, los ajos, cuando empiecen a coger color añadimos la guindilla, separamos del fuego y ponemos unas gotas de vinagre. Remover, añadir al rodaballo y ¡a disfrutar!

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