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Bacalao con puré de coliflor y salsa de pimientos y manzanas en tempura

Bacalao con puré de coliflor y salsa de pimientos
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Ingredientes
4 lomos de bacalao
2 patatas
1 coliflor mediana
1 frasco de pimientos de piquillo asados
1/2 tarrina de queso crema
Aceite de oliva Abril
Sal
Pimienta
Poner a cocer las patatas
Cuando rompe el hervor añadir la coliflor y cocinar hasta que esté tierna
Colar y reservar
Calentar la plancha, agregar aceite de oliva y poner el bacalao por el lado de la piel primero
Mientras pasar la patata y la coliflor por el pasa puré
Poner en un cuenco, añadir 1/2 tarrina de queso crema, sal y pimenta
Cocinar el bacalao del otro lado
En un cazo poner aceite de oliva a calentar
Añadimos los pimientos de piquillo y hacemos una salsa
Manzanas en tempura con salsa de miel y canela
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Ingredientes
4 manzanas verdes
1 taza de azúcar moreno
4 cucharas soperas de miel
1 cuchara sipera de canela
1 limón
Agua
100 ml de agua con gas
200 grs de harina
Aceite de girasol para freir
Azúcar moreno para espolvorear
Cortar las manzanas en rodajas finas habiéndole quitado antes el corazón
Poner en un cuenco con azúcar morenoy zumo de limón
En un cazo poner la taza de azúcar moreno, agua que cubra, la miel y la canela
Llevar a fuego suave hasta que comience a espesar
Batir la harina con el agua con gas muy fria
Introducir las manzanas y freir en abundante aceite caliente
Servir tibias cubiertas conmla salsa de miel y canela
Se puede acompañar con helado de vainilla
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Pechuga de pollo con chutney de fresa, arroz y espìnacas

Esta vez traemos a nuestro recetario un plato muy sencillo y saludable que estamos seguros te animarás a preparar.

De todas formas, si tienes alguna duda, incluimos un vídeo en el que María José Fernández Albertoni nos enseña el proceso de elaboración de esta receta

Ingredientes:

  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1 taza de arroz basmati
  • 50 grs de almendras fileteadas
  • Hojas de espinaca fresca
  • 300 grs de fresas
  • 50 grs de azúcar
  • 25cc de vinagre blanco
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 diente de ajo

Elaboración:

1. Hacer el arroz teniendo en cuenta que por cada taza de arroz va el doble de agua.

2. Cortar las fresas y ponerlas en un cazo con agua que cubra, vinagre y azúcar, cocinar a fuego bajo hasta que tome punto similar a la mermelada.

3. Filetear la pechuga y salpimentar.

4. Poner un chorrito de aceite en una sartén y dorar las almendras, añadir el arroz y saltear.

5. Freír las hojas de espinacas en aceite bien caliente.

6. Calentar la plancha y hacer la pechuga.

7. Para montar el plato poner la pechuga, con el chutney de fresa al lado, el arroz y la hoja crujiente de espinaca.

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ALUBIAS NEGRAS CON ARROZ PILAFF

Ingredientes

· 500 gr de alubias negras
· 1 puerro
· 1 cebolla
· 1 pimiento rojo
· 1 pimiento verde
· 2 zanahorias
· 1 bote de tomate frito
· 500 gr de arroz largo o basmati
· 1 diente de ajo
· aceite de oliva
· sal
· agua
· pimentón
· 50 gr de mantequilla

Elaboración

Poner las alubias en remojo la noche anterior
Cortar los vegetales en brunoise (cubitos pequeños) y sofreír en aceite de oliva
Añadir las alubias sin el agua del remojo y remover bien
Agregar el tomate frito, 1 l de agua aprox. La sal y el pimentón
Cocinar a fuego lento hasta que la alubia esté tierna

Para el arroz:

Poner aceite de oliva a calentar con un diente de ajo, hasta que el ajo esté dorado.
Retirar el ajo y añadir el arroz
Remover bien y agregar el doble de agua y sal a gusto
Cocinar a fuego fuerte hasta que se hagan agujeros en la superficie
Tapar con un papel de horno con un agujero en el medio y llevar al horno a 180º hasta que esté
suelto y tierno
Retirar el papel y añadir la mantequilla en cubitos
Servir con las alubias
Maria Jose Fernandez Albertoni
María José Fernández Albertoni (Cocinando con Majo)
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Salpicón de Mejillones y Palitos de Cangrejo

Parece que este año el calor se resiste a dejarnos por lo que todavía es tiempo de preparar platos sencillos y refrescantes. Por ello hemos seleccionado para nuestro Blog una receta de nuestra amiga y colaboradora María José Fernández Albertoni de Cocinando con Majo“Salpicón de Mejillones y Palitos de Cangrejo”,  que además de ser un plato perfecto para aliviar el calor, es muy sencillo en su preparación.

Cocinando con MaJo
María José Fernández Albertoni (Cocinando con MaJo)

Ingredientes

500 grs de pulpa de mejillones congelada
1 paq. de palitos de cangrejo
2 cebollas
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
Perejil
Aceite de oliva EV
Vinagre
Sal

Elaboración

Cortar en brunoise (cubitos pequeñitos) la cebolla y los pimientos
Cortar los palitos de cangrejo
Poner en un recipiente los palitos, los mejillones, la cebolla y el pimiento
Añadir sal, aceite de oliva y vinagre abundante
Picar el perejil finamente y agregarlo al final
Servir frio

Como veis es un plato muy sencillo y que puedes preparar en cualquier ocasión. ¡Ya nos contaréis!

 

Ficha receta

Salpicón de Mejillones y Palitos de Cangrejo

 

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Empanada de Bonito

Una nueva recte en nuestro Blog gentileza de Eva Mariño Sánchez

Zarangollo:

Ingredientes

500gr. Bonito, una cebolla grande, medio pimiento rojo, dos dientes de ajo, sal, tomate triturado, una pizca de azúcar. Pochamos todo en aceite de oliva virgen y reservamos.

 

Elaboración

Extendemos una lámina de masa de hojaldre y pinchamos con tenedor, echamos el zarangollo dentro y tapamos con otra lámina de hojaldre y enrrollamos los bordes Pinchamos con el tenedor, hacemos un agujero en el medio y metemos al horno. Yo la dejé media hora a 180 grados arriba y abajo, pero eso depende de cada horno.

Esta es la versión rápida pues ya está hecha la masa.

empanada de bonito