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receta

FRESAS MACERADAS EN VINAGRE DE MÓDENA CON ALBAHACA Y PIMIENTA NEGRA

INGREDIENTES

-500 grs de fresas

-100 cc de vinagre de módena

-150 grs de azúcar

-un puñado de hojas de albahaca

-pimienta negra recién molida

FRESAS MACERADAS EN VINAGRE DE MÓDENA CON ALBAHACA Y PIMIENTA NEGRA
FRESAS MACERADAS EN VINAGRE DE MÓDENA CON ALBAHACA Y PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓN

Cortar las fresas.

Poner en un cuenco el vinagre de módena, el azúcar y remover.

Agregar las fresas y dejar macerar en la nevera durante 12 horas.

Una vez transcurrido el tiempo de maceración añadir las hojas de albahaca picada y un toque de pimienta negra recién molida.

Servir con helado de nata o de vainilla.

El vídeo lo encontrareis junto al del Risotto Nero aquí: Fresas maceradas.

BUÑUELOS DE SAN JOSÉ

BUÑUELOS DE SAN JOSÉ

Ingredientes:

  • 350 grs de harina
  • 2 sobres de levadura de panadería
  • 1 lt de aceite de girasol
  • 2 vasos de agua templada
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • azúcar glas
  • canela

Elaboración:

Poner en un cuenco el agua templada y disolver la levadura.

Agregar el azúcar,sal y la harina removiendo con unas varillas.

Dejar reposar media hora.

Freír en aceite caliente.

Espolvorear con azúcar glas y canela.

STROGONOFF DE TERNERA CON ARROZ SALVAJE

STROGONOFF DE TERNERA CON ARROZ SALVAJE

Ingredientes:

  • ½ kg de filetes de ternera
  • 200 grs de champignones
  • 1 cebolla grande
  • 500 cc de nata de cocinar
  • 1 cucharada de estragón
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 taza de arroz salvaje
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración:

Cortar en tiritas la ternera y salpimentar

Picar la cebolla en cubitos y los champignones en láminas

Calentar un satén con aceite de oliva, añadir la cebolla y los champignones

En otro sartén sellar la carne, agregar los vegetales y el estragón

 

Añadir la nata, la mostaza y dejar reducir

Aparte hacer el arroz salvaje, para ello pondremos a calentar aceite en una olla,el arroz,sal y el doble de agua

Servir la ternera con el arroz

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SALMÓN EN SALSA DE CAVA Y AZAFRÁN

Ingredientes

  • 500 grs de salmón
  • 1 benjamin de cava
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 taza de fumet
  • 4 patatas
  • pimentón
  • sal
  • aceite de oliva

 

Elaboración

 

Cortar las patatas en rodajas y poner a cocer hasta que estén al dente.

En una olla poner el cava a fuego lento para que evapore el alcohol.

Calentar el caldo y disolver la maizena, cuando el cava toma temperatura, añadir el caldo con la maizena, el azafrán, sal y pimentón a gusto y remover hasta que espese.

En una plancha caliente, poner el salmón.

Para servir ponemos las patatas con aceite de oliva y pimentón y un lomo o rodaja de salmón y rociamos con la salsa.

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Ceviche de Mango

Ingredientes

  • 3 mangos.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 rama de cilantro fresco.
  • aceite de oliva.
  • vinagre blanco.
  • sal.

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Elaboración

  1. Picar la cebolla y los pimientos en brunoise (cubitos pequeños)
  2. Cortar el mango en dados.
  3. En un cuenco grande poner aceite de oliva y vinagre al gusto, sal y batir para emulsionar.
  4. Agregar el mango y los vegetales y poner unas horas la nevera para que macere y coja sabor.
  5. Picar abundante cilantro y añadirlo al ceviche minutos antes de servir.

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