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STROGONOFF DE TERNERA CON ARROZ SALVAJE
Degustación, Recetas, Showcooking

STROGONOFF DE TERNERA CON ARROZ SALVAJE

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Ingredientes:

  • ½ kg de filetes de ternera
  • 200 grs de champignones
  • 1 cebolla grande
  • 500 cc de nata de cocinar
  • 1 cucharada de estragón
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 taza de arroz salvaje
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración:

Cortar en tiritas la ternera y salpimentar

Picar la cebolla en cubitos y los champignones en láminas

Calentar un satén con aceite de oliva, añadir la cebolla y los champignones

En otro sartén sellar la carne, agregar los vegetales y el estragón

 

Añadir la nata, la mostaza y dejar reducir

Aparte hacer el arroz salvaje, para ello pondremos a calentar aceite en una olla,el arroz,sal y el doble de agua

Servir la ternera con el arroz

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Degustación, Recetas

SALMÓN EN SALSA DE CAVA Y AZAFRÁN

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Ingredientes

  • 500 grs de salmón
  • 1 benjamin de cava
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 taza de fumet
  • 4 patatas
  • pimentón
  • sal
  • aceite de oliva

 

Elaboración

 

Cortar las patatas en rodajas y poner a cocer hasta que estén al dente.

En una olla poner el cava a fuego lento para que evapore el alcohol.

Calentar el caldo y disolver la maizena, cuando el cava toma temperatura, añadir el caldo con la maizena, el azafrán, sal y pimentón a gusto y remover hasta que espese.

En una plancha caliente, poner el salmón.

Para servir ponemos las patatas con aceite de oliva y pimentón y un lomo o rodaja de salmón y rociamos con la salsa.

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Degustación, Recetas, Showcooking

Ceviche de Mango

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Ingredientes

  • 3 mangos.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 rama de cilantro fresco.
  • aceite de oliva.
  • vinagre blanco.
  • sal.

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Elaboración

  1. Picar la cebolla y los pimientos en brunoise (cubitos pequeños)
  2. Cortar el mango en dados.
  3. En un cuenco grande poner aceite de oliva y vinagre al gusto, sal y batir para emulsionar.
  4. Agregar el mango y los vegetales y poner unas horas la nevera para que macere y coja sabor.
  5. Picar abundante cilantro y añadirlo al ceviche minutos antes de servir.

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Degustación, Recetas, Showcooking

Panacotta de Mango

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Ingredientes

  • 500 cc de nata para montar.
  • 60 grs de azúcar.
  • ½ cdita de vainilla.
  • 6 hojas de gelatina neutra.
  • Agua.
  • 2 mangos.
  • 1 taza de azúcar.
  • Vinagre.

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Elaboración

  1.  Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
  2. Poner en un cazo la nata, el azúcar y la vainilla.
  3. Hervir.
  4. Cuando rompe el hervor añadir las hojas de gelatina y revolver bien hasta que se disuelva.
  5. Retirar del fuego y poner en moldes individuales y enfriar bien mínimo 6 horas.
  6. Poner en una olla el azúcar y agua que cubra.
  7. Agregar 1 chorrito de vinagre, añadir el mango cortado en cubitos y hervir hasta que coja punto similar a la mermelada.
  8. Retirar del fuego.
  9. Desmoldar la pannacotta y servir con la salsa de mango.

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