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Solomillo de cerdo con chip de piña y patatas en bastones y Sopa de chocolate blanco con frambuesas

Solomillo de cerdo con chip de piña y patatas en bastones 

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Ingredientes
1 solomillo de cerdo
2 patatas
1/2 piña
100 de bacon
Pimentón
Perejil
Aceite de oliva Abril
Sal
Pimienta
Salpimentar el solomillo y cortar en medallones.
Calentar la plancha con aceite de oliva y poner el solomillo a sellar.
Mientras cortar la piña muy fina y freir en aceite muy caliente.
Poner sobre papel absorbente.
Aparte cortar las patatas en bastones y freir en aceite de oliva.
Poner el bacon en.la plancha cuando el solomillo este casi hecho hasta que dore.
Poner las patatas fritas espolvorear con sal, pimentón y perejil, el solomillo, bacon y los chips de piña.
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Sopa de chocolate blanco con frambuesas IMG-20171228-WA0006
Ingredientes
500 cc de nata de montar
250 grs de chocolate blanco
2 tarrinas de frambuesas
Menta o hierbabuena
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Poner la nata y el chocolate troceado a bañoMaría.
Cuando esta fundido poner en recipientes y enfriar.
Añadir las frambuesas y decorar con hojas de menta.
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SOLOMILLO DE CERDO CON CHUTNEY DE PARAGUAYOS, FRUTOS SECOS Y BACON CRUJIENTE

INGREDIENTES

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 kg de paraguayos
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 100 grs de ciruelas
  • 50 grs de almendras fileteadas
  • 150 grs de bacon
  • vinagre
  • 1 taza de agua
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • canela
  • sal

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ELABORACIÓN

  1. Pelar y cortar los paraguayos en cuartos.
  2. Poner en un cazo los paraguayos, el azúcar, el agua y un chorro abundante de vinagre.
  3. Dejar cocinar a fuego suave hasta que los paraguayos esten casi puré, añadir las ciruelas pasas,las almendras, sal y un toque de canela.
  4. Cortar el solomillo en rodajas y salpimentar.
  5. Calentar la plancha añadir aceite de oliva y sellar el solomillo, añadir el bacon y dejar que quede bien crujiente.
  6. Para armar el plato poner el solomillo, con el chutney de paraguayos, una loncha de bacon y arroz pilaff.

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BROCHETAS DE SOLOMILLO DE CERDO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO

INGREDIENTES

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 500 cc de vino tinto
  • 150 grs de azúcar
  • 100 cc de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • palillos de brocheta

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ELABORACIÓN

  1. Poner en un cazo el agua, el azúcar, el vino, una pizca de sal y pimienta y llevar a reducir a fuego suave hasta que tome textura de jalea, reservar.
  2. Remojar en agua los palillos asi no se queman al ponerlos en la plancha.
  3. Cortar el solomillo,el pimiento y la cebolla en cubitos.
  4. Armar las brochetas intercalando carne con vegetales.
  5. Salpimentar y hacer en la placha precalentada con un chorro de aceite de oliva.
  6. Servir la brocheta salseada con la reducción de vino tinto.
  7. Acompañar con patatas fritas.

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