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MOUSSE DE PARAGUAYOS Y QUESO

INGREDIENTES

  • 1 kg de paraguayos muy maduros
  • 250 grs de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 100 cc de agua
  • 250 cc de nata para montar
  • 1 bote de queso crema tipo philadelphia
  • 2 sobres de gelatina neutra royal
  • fresas para decorar

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ELABORACIÓN

  1. Pelar y cortar los paraguayos y pasar por la batidora o thermomix
  2. Añadir el azúcar
  3. Hidratar la gelatina en el agua hirviendo removiendo bien para que no se formen grumos
  4. Agregarla a la mezcla anterior pasándola por un colador por si quedan grumos
  5. Añadir el queso y batir bien todo
  6. Montar la nata y agregarla a la mezcla anterior
  7. Por último montar las claras y añadirlas removiendo suavemente con movimiento envolvente
  8. Dejar enfriar unas horas en la nevera antes de servir
  9. Decorar con fresas cortadas

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BROCHETAS DE SOLOMILLO DE CERDO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO

INGREDIENTES

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 500 cc de vino tinto
  • 150 grs de azúcar
  • 100 cc de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • palillos de brocheta

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ELABORACIÓN

  1. Poner en un cazo el agua, el azúcar, el vino, una pizca de sal y pimienta y llevar a reducir a fuego suave hasta que tome textura de jalea, reservar.
  2. Remojar en agua los palillos asi no se queman al ponerlos en la plancha.
  3. Cortar el solomillo,el pimiento y la cebolla en cubitos.
  4. Armar las brochetas intercalando carne con vegetales.
  5. Salpimentar y hacer en la placha precalentada con un chorro de aceite de oliva.
  6. Servir la brocheta salseada con la reducción de vino tinto.
  7. Acompañar con patatas fritas.

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