Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao
- 2 cucharas soperas de paté de erizos
- ½ lt de caldo de pescado
- 200 cc. de nata de cocinar
- 2 cucharas sopera de maizena
- 4 patatas
- sal
- pimienta
- perejil
- aceite de oliva
- pimentón
- aceite de girasol para freír
Elaboración:
Calentar el caldo de pescado, poner en un cuenquito la maizena y añadir un chorro de caldo para disolverla, agregar la mezcla al caldo caliente, la nata, sal y pimienta.
Remover con cuchara de madera hasta espesar.
Cortar las patatas en rectángulos de 4 por 0,5 cm y freír en aceite de girasol, añadir sal y pimentón.
Calentar la plancha con aceite de oliva y hacer el bacalao siempre comenzando por el lado de la piel.
Para montar el plato poner una cucharada abundante de salsa de erizos,el bacalao arriba, las patatas y espolvorear con perejil picado.
