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SALMÓN EN SALSA DE CAVA Y AZAFRÁN

Ingredientes

  • 500 grs de salmón
  • 1 benjamin de cava
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 taza de fumet
  • 4 patatas
  • pimentón
  • sal
  • aceite de oliva

 

Elaboración

 

Cortar las patatas en rodajas y poner a cocer hasta que estén al dente.

En una olla poner el cava a fuego lento para que evapore el alcohol.

Calentar el caldo y disolver la maizena, cuando el cava toma temperatura, añadir el caldo con la maizena, el azafrán, sal y pimentón a gusto y remover hasta que espese.

En una plancha caliente, poner el salmón.

Para servir ponemos las patatas con aceite de oliva y pimentón y un lomo o rodaja de salmón y rociamos con la salsa.

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