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BACALAO EN SALSA DE ERIZOS CON PATATA PUENTE NUEVO

Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao
  • 2 cucharas soperas de paté de erizos
  • ½ lt de caldo de pescado
  • 200 cc. de nata de cocinar
  • 2 cucharas sopera de maizena
  • 4 patatas
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • aceite de oliva
  • pimentón
  • aceite de girasol para freír

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Elaboración:

Calentar el caldo de pescado, poner en un cuenquito la maizena y añadir un chorro de caldo para disolverla, agregar la mezcla al caldo caliente, la nata, sal y pimienta.

Remover con cuchara de madera hasta espesar.

Cortar las patatas en rectángulos de 4 por 0,5 cm y freír en aceite de girasol, añadir sal y pimentón.

Calentar la plancha con aceite de oliva y hacer el bacalao siempre comenzando por el lado de la piel.

Para montar el plato poner una cucharada abundante de salsa de erizos,el bacalao arriba, las patatas y espolvorear con perejil picado.

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