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Recetas, Showcooking

SOLOMILLO DE CERDO EN CINTA DE BACON CON ESPARRAGOS TRIGUEROS A LA PLANCHA Y TABOULEH

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Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 150 grs de bacon en lonchas
  • 10 espárragos trigueros
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 cajita de cous cous
  • Menta
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Palillos
  • 2 limones

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Elaboración:

  1. Cortar el solomillo en forma de de monedas de unos 4 cms. aprox.
  2. Salpimentar y con el bacon encintar alrededor del solomillo.
  3. Aparte hidratar el cous cous con agua caliente.
  4. Cortar el tomate y la cebolla en brunoise (cubitos pequeños), poner en un cuenco y añadir el zumo de limón, aceite de oliva y sal.
  5. Cuando el cous cous este frío agregarlo y añadir el perejil y la menta picadita.
  6. Remover bien y ya tenemos listo el tabouleh.
  7. Calentar la plancha, agregar aceite de oliva y poner el solomillo.
  8. Poner también en la plancha los espárragos trigueros salpimentados.
  9. Para montar el plato poner dos trozos de solomillo, espárragos y una ración de tabouleh.

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Recetas, Showcooking

FILETES DE MERLUZA REBOZADA EN LIMA CON ENSALADA DE GARBANZOS Y MAYONESA DE CITRICOS

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Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza.
  • 2 huevos.
  • harina.
  • 3 limas.
  • 1 limón.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Mezcla de 5 pimientas (molinillo).
  • 1 bote pequeño de mayonesa.
  • 1 bote grande de garbanzos.
  • 1 paquete de aceitunas verdes sin hueso.
  • 1 paquete de palitos de cangrejo.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla.
  • Perejil fresco.
  • Vinagre.

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Preparación:

  1. Poner los filetes de merluza a marinar en el zumo de dos limas.
  2. Batir los huevos, salpimentar y rallar la piel de 2 limas.
  3. Escurrir los filetes, pasarlos por harina y el huevo batido y freír en abundante aceite.
  4. Poner la mayonesa en un cuenco, en casa se puede hacer casera, agregar el zumo de una lima y de medio limón y rallar la piel, mezclar bien y reservar.
  5. Picar la cebolla y el tomate en brunoise(cubitos pequeños).
  6. Poner en un cuenco grande aceite de oliva, sal, vinagre y pimienta, mezclar bien.
  7. Agregar la cebolla y el tomate, el bote de garbanzos, aceitunas cortadas y los palitos de cangrejo  cortados.
  8. Picar perejil y añadir a la ensalada.
  9. Para servir ponemos un filete de merluza con un copo de mayonesa y la ensalada.

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Video:  https://youtu.be/lzyW8-obx-0