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FILETES DE MERLUZA REBOZADA EN LIMA CON ENSALADA DE GARBANZOS Y MAYONESA DE CITRICOS

Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza.
  • 2 huevos.
  • harina.
  • 3 limas.
  • 1 limón.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Mezcla de 5 pimientas (molinillo).
  • 1 bote pequeño de mayonesa.
  • 1 bote grande de garbanzos.
  • 1 paquete de aceitunas verdes sin hueso.
  • 1 paquete de palitos de cangrejo.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla.
  • Perejil fresco.
  • Vinagre.

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Preparación:

  1. Poner los filetes de merluza a marinar en el zumo de dos limas.
  2. Batir los huevos, salpimentar y rallar la piel de 2 limas.
  3. Escurrir los filetes, pasarlos por harina y el huevo batido y freír en abundante aceite.
  4. Poner la mayonesa en un cuenco, en casa se puede hacer casera, agregar el zumo de una lima y de medio limón y rallar la piel, mezclar bien y reservar.
  5. Picar la cebolla y el tomate en brunoise(cubitos pequeños).
  6. Poner en un cuenco grande aceite de oliva, sal, vinagre y pimienta, mezclar bien.
  7. Agregar la cebolla y el tomate, el bote de garbanzos, aceitunas cortadas y los palitos de cangrejo  cortados.
  8. Picar perejil y añadir a la ensalada.
  9. Para servir ponemos un filete de merluza con un copo de mayonesa y la ensalada.

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Video:  https://youtu.be/lzyW8-obx-0