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SOLOMILLO DE CERDO EN CINTA DE BACON CON ESPARRAGOS TRIGUEROS A LA PLANCHA Y TABOULEH

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 150 grs de bacon en lonchas
  • 10 espárragos trigueros
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 cajita de cous cous
  • Menta
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Palillos
  • 2 limones

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Elaboración:

  1. Cortar el solomillo en forma de de monedas de unos 4 cms. aprox.
  2. Salpimentar y con el bacon encintar alrededor del solomillo.
  3. Aparte hidratar el cous cous con agua caliente.
  4. Cortar el tomate y la cebolla en brunoise (cubitos pequeños), poner en un cuenco y añadir el zumo de limón, aceite de oliva y sal.
  5. Cuando el cous cous este frío agregarlo y añadir el perejil y la menta picadita.
  6. Remover bien y ya tenemos listo el tabouleh.
  7. Calentar la plancha, agregar aceite de oliva y poner el solomillo.
  8. Poner también en la plancha los espárragos trigueros salpimentados.
  9. Para montar el plato poner dos trozos de solomillo, espárragos y una ración de tabouleh.

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Rollitos crujientes de jamón con trigueros y salsa tártara


Ingredientes

  • 4 lonchas MUY finas de jamón fresco
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas queso tipo cheddar o gouda
  • 4 espárragos trigueros
  • Aceite de oliva
  • sal
  • 4 hojas de Pasta brick o filo
  • Aceite girasol para freír

Salsa tártara:

  • 150 g de mayonesa
  • 1 huevo cocido
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 1 cucharada sopera de pepinillos
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 cucharadita pequeña de mostaza

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