Ingredientes:
- 250 g de almejas
- 500 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla grande
- 1-2 dientes de ajo
- 400 g de bacalao desalado
- 100 ml de puré de tomate triturado
- Harina
- Pimentón dulce
- azafrán
- Vino blanco
- Aceite de oliva
Preparación:
Lavar las almejas en agua con sal y dejarlas al menos media hora.
Picamos el ajo y la cebolla y los pochamos con aceite y sal en una sartén.
Añadiremos el tomate y sofreímos sin que se queme.
Añadir una pizca de pimentón y azafrán y dejamos que esta salsa de vaya espesando, si no espesa añadir una pizca de harina o maizena.
Incorporamos el bacalao y cocinamos ligeramente. Lo deshacemos con ayuda de una cuchara o espátula.
Por último añadiremos los garbanzos y dejamos cocinar unos 10 minutos, o si tenemos tiempo, 30 minutos a fuego muy bajo y tapados.
Cinco minutos antes de servir, añadimos un chorro de vino blanco e incorporamos las almejas.
Tapamos de nuevo y dejamos que se abran las almejas completamente.
Destapamos y dejamos reducir el líquido.
Servir caliente.
