Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 150 grs de bacon en lonchas
• 10 espárragos trigueros
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 cajita de cous cous
• Menta
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Palillos
• 2 limones

Elaboración:

1. Cortar el solomillo en forma de de monedas de unos 4 cms. aprox.
2. Salpimentar y con el bacon encintar alrededor del solomillo.
3. Aparte hidratar el cous cous con agua caliente.
4. Cortar el tomate y la cebolla en brunoise (cubitos pequeños), poner en un cuenco y añadir el zumo de limón, aceite de oliva y sal.
5. Cuando el cous cous este frío agregarlo y añadir el perejil y la menta picadita.
6. Remover bien y ya tenemos listo el tabouleh.
7. Calentar la plancha, agregar aceite de oliva y poner el solomillo.
8. Poner también en la plancha los espárragos trigueros salpimentados.
9. Para montar el plato poner dos trozos de solomillo, espárragos y una ración de tabouleh.