Archivos de la categoría Degustación
Solomillo de cerdo con chip de piña y patatas en bastones y Sopa de chocolate blanco con frambuesas
Solomillo de cerdo con chip de piña y patatas en bastones
Ingredientes
1 solomillo de cerdo
2 patatas
1/2 piña
100 de bacon
Pimentón
Perejil
Aceite de oliva Abril
Sal
Pimienta
Salpimentar el solomillo y cortar en medallones.
Calentar la plancha con aceite de oliva y poner el solomillo a sellar.
Mientras cortar la piña muy fina y freir en aceite muy caliente.
Poner sobre papel absorbente.
Aparte cortar las patatas en bastones y freir en aceite de oliva.
Poner el bacon en.la plancha cuando el solomillo este casi hecho hasta que dore.
Poner las patatas fritas espolvorear con sal, pimentón y perejil, el solomillo, bacon y los chips de piña.
Sopa de chocolate blanco con frambuesas 
Ingredientes
500 cc de nata de montar
250 grs de chocolate blanco
2 tarrinas de frambuesas
Menta o hierbabuena
Poner la nata y el chocolate troceado a bañoMaría.
Cuando esta fundido poner en recipientes y enfriar.
Añadir las frambuesas y decorar con hojas de menta.
Bacalao con puré de coliflor y salsa de pimientos y manzanas en tempura
Bacalao con puré de coliflor y salsa de pimientos
Ingredientes
4 lomos de bacalao
2 patatas
1 coliflor mediana
1 frasco de pimientos de piquillo asados
1/2 tarrina de queso crema
Aceite de oliva Abril
Sal
Pimienta
Poner a cocer las patatas
Cuando rompe el hervor añadir la coliflor y cocinar hasta que esté tierna
Colar y reservar
Calentar la plancha, agregar aceite de oliva y poner el bacalao por el lado de la piel primero
Mientras pasar la patata y la coliflor por el pasa puré
Poner en un cuenco, añadir 1/2 tarrina de queso crema, sal y pimenta
Cocinar el bacalao del otro lado
En un cazo poner aceite de oliva a calentar
Añadimos los pimientos de piquillo y hacemos una salsa
Manzanas en tempura con salsa de miel y canela
Ingredientes
4 manzanas verdes
1 taza de azúcar moreno
4 cucharas soperas de miel
1 cuchara sipera de canela
1 limón
Agua
100 ml de agua con gas
200 grs de harina
Aceite de girasol para freir
Azúcar moreno para espolvorear
Cortar las manzanas en rodajas finas habiéndole quitado antes el corazón
Poner en un cuenco con azúcar morenoy zumo de limón
En un cazo poner la taza de azúcar moreno, agua que cubra, la miel y la canela
Llevar a fuego suave hasta que comience a espesar
Batir la harina con el agua con gas muy fria
Introducir las manzanas y freir en abundante aceite caliente
Servir tibias cubiertas conmla salsa de miel y canela
Se puede acompañar con helado de vainilla
FRESAS MACERADAS EN VINAGRE DE MÓDENA CON ALBAHACA Y PIMIENTA NEGRA
INGREDIENTES
-500 grs de fresas
-100 cc de vinagre de módena
-150 grs de azúcar
-un puñado de hojas de albahaca
-pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN
Cortar las fresas.
Poner en un cuenco el vinagre de módena, el azúcar y remover.
Agregar las fresas y dejar macerar en la nevera durante 12 horas.
Una vez transcurrido el tiempo de maceración añadir las hojas de albahaca picada y un toque de pimienta negra recién molida.
Servir con helado de nata o de vainilla.
El vídeo lo encontrareis junto al del Risotto Nero aquí: Fresas maceradas.
BUÑUELOS DE SAN JOSÉ
Ingredientes:
- 350 grs de harina
- 2 sobres de levadura de panadería
- 1 lt de aceite de girasol
- 2 vasos de agua templada
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- azúcar glas
- canela
Elaboración:
Poner en un cuenco el agua templada y disolver la levadura.
Agregar el azúcar,sal y la harina removiendo con unas varillas.
Dejar reposar media hora.
Freír en aceite caliente.
Espolvorear con azúcar glas y canela.