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SALMÓN A LA PLANCHA CON CARPACCIO DE CALABACÍN Y CREMA DE QUESO A LAS 5 PIMIENTAS

Ingredientes:

Preparación:

Cortar el calabacín en rodajas muy finas.
Mezclar el requesón con la crema de queso y sal.
Rociar con aceite de oliva, sal y las 5 pimientas.
Calentar la plancha y poner el salmón, agregar sal y eneldo.
Agregar los tomates junto al salmón.
Servir el lomo de salmón, los tomates cherry y unas rodajas de calabacín, formar quenelles con la crema de quesos.

Ingredientes

Elaboración

Cortar las verduras en rombos y saltearlas con aceite de oliva, sal y romero.
En un mortero poner la mitad de las nueces, unas 10 hojas de albahaca, aceite de oliva, sal y vinagre balsámico.
Moler los ingredientes y reservar.
Poner en un bowl la espinaca y aderezarla con la vinagreta de pesto.
Hacer la pechuga de pollo a la plancha y cortarla en tiras.
Poner la espinaca en un plato, las verduras y el pollo encima, el queso fresco, nueces y los tomates cherry.

Ingredientes

Elaboración

Pelar y cortar las manzanas en cuartos.
Ponerlas en un cazo con medio vaso de agua y el zumo de medio limón.
Llevar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que se forme el puré.
Salpimentar las chuletas.
Calentar bien la plancha, agregar un chorro de aceite de oliva y poner las chuletas y el bacon.
Para montar el plato poner una chuleta, con el puré de manzana y el chip de bacon.

El vídeo en: https://youtu.be/cB3Fl4OqzTQ

Ingredientes

Elaboración

Salpimentar el rape.
Cortar los vegetales no muy pequeños.
Picar finamente media cebolla, las alcaparras, el perejil y los pepinillos.
Mezclar con la mayonesa, 1 cucharada de zumo de limón y la mostaza, allí ya obtenemos la salsa tártara.
En un cuenco mezclamos 1 taza de harina y le añadimos agua fría hasta obtener una pasta espesa, poner sobre un cuenco de agua con hielo, este paso es importante porque la mezcla del tempura tiene que estar siempre muy frio.
Pasar los vegetales por la pasta de tempura y freír en abundante aceite caliente.
Aparte poner aceite de oliva en la plancha y hacer el rape.
Para servir poner los medallones de rape, la salsa tártara y el tempura de vegetales.

El vídeo en: https://www.youtube.com/watch?v=TawPWScNMq4

INGREDIENTES

4 chuletitas de cordero

4 cucharadas de pan rallado

10 hojas de menta

romero

1 diente de ajo

1 taza de arroz basmati

1 berenjena

10 datiles

aceite de oliva

sal