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Degustación, Fotografía, Recetas, Showcooking

Bacalao con puré de coliflor y salsa de pimientos y manzanas en tempura

diciembre 27, 2017 Mercado Travesas Dejar un comentario

Bacalao con puré de coliflor y salsa de pimientos

Ingredientes

4 lomos de bacalao

2 patatas

1 coliflor mediana

1 frasco de pimientos de piquillo asados

1/2 tarrina de queso crema

Aceite de oliva Abril

Sal

Pimienta

Poner a cocer las patatas

Cuando rompe el hervor añadir la coliflor y cocinar hasta que esté tierna

Colar y reservar

Calentar la plancha, agregar aceite de oliva y poner el bacalao por el lado de la piel primero

Mientras pasar la patata y la coliflor por el pasa puré

Poner en un cuenco, añadir 1/2 tarrina de queso crema, sal y pimenta

Cocinar el bacalao del otro lado

En un cazo poner aceite de oliva a calentar

Añadimos los pimientos de piquillo y hacemos una salsa

Manzanas en tempura con salsa de miel y canela

Ingredientes

4 manzanas verdes

1 taza de azúcar moreno

4 cucharas soperas de miel

1 cuchara sipera de canela

1 limón

Agua

100 ml de agua con gas

200 grs de harina

Aceite de girasol para freir

Azúcar moreno para espolvorear

Cortar las manzanas en rodajas finas habiéndole quitado antes el corazón

Poner en un cuenco con azúcar morenoy zumo de limón

En un cazo poner la taza de azúcar moreno, agua que cubra, la miel y la canela

Llevar a fuego suave hasta que comience a espesar

Batir la harina con el agua con gas muy fria

Introducir las manzanas y freir en abundante aceite caliente

Servir tibias cubiertas conmla salsa de miel y canela

Se puede acompañar con helado de vainilla

Fotografía, Recetas, Showcooking

Pechuga de pollo con chutney de fresa, arroz y espìnacas

marzo 23, 2017 Mercado Travesas Dejar un comentario

Esta vez traemos a nuestro recetario un plato muy sencillo y saludable que estamos seguros te animarás a preparar.

De todas formas, si tienes alguna duda, incluimos un vídeo en el que María José Fernández Albertoni nos enseña el proceso de elaboración de esta receta

Ingredientes:

1/2 pechuga de pollo
1 taza de arroz basmati
50 grs de almendras fileteadas
Hojas de espinaca fresca
300 grs de fresas
50 grs de azúcar
25cc de vinagre blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 diente de ajo

Elaboración:

1. Hacer el arroz teniendo en cuenta que por cada taza de arroz va el doble de agua.

2. Cortar las fresas y ponerlas en un cazo con agua que cubra, vinagre y azúcar, cocinar a fuego bajo hasta que tome punto similar a la mermelada.

3. Filetear la pechuga y salpimentar.

4. Poner un chorrito de aceite en una sartén y dorar las almendras, añadir el arroz y saltear.

5. Freír las hojas de espinacas en aceite bien caliente.

6. Calentar la plancha y hacer la pechuga.

7. Para montar el plato poner la pechuga, con el chutney de fresa al lado, el arroz y la hoja crujiente de espinaca.

Recetas

ALUBIAS NEGRAS CON ARROZ PILAFF

noviembre 22, 2016 Mercado Travesas Dejar un comentario

Ingredientes

· 500 gr de alubias negras

· 1 puerro

· 1 cebolla

· 1 pimiento rojo

· 1 pimiento verde

· 2 zanahorias

· 1 bote de tomate frito

· 500 gr de arroz largo o basmati

· 1 diente de ajo

· aceite de oliva

· sal

· agua

· pimentón

· 50 gr de mantequilla

Elaboración

Poner las alubias en remojo la noche anterior

Cortar los vegetales en brunoise (cubitos pequeños) y sofreír en aceite de oliva

Añadir las alubias sin el agua del remojo y remover bien

Agregar el tomate frito, 1 l de agua aprox. La sal y el pimentón

Cocinar a fuego lento hasta que la alubia esté tierna

Para el arroz:

Poner aceite de oliva a calentar con un diente de ajo, hasta que el ajo esté dorado.

Retirar el ajo y añadir el arroz

Remover bien y agregar el doble de agua y sal a gusto

Cocinar a fuego fuerte hasta que se hagan agujeros en la superficie

Tapar con un papel de horno con un agujero en el medio y llevar al horno a 180º hasta que esté

suelto y tierno

Retirar el papel y añadir la mantequilla en cubitos

Servir con las alubias

Maria Jose Fernandez Albertoni — María José Fernández Albertoni (Cocinando con Majo)

Recetas

Salpicón de Mejillones y Palitos de Cangrejo

septiembre 6, 2016 Mercado Travesas Dejar un comentario

Parece que este año el calor se resiste a dejarnos por lo que todavía es tiempo de preparar platos sencillos y refrescantes. Por ello hemos seleccionado para nuestro Blog una receta de nuestra amiga y colaboradora María José Fernández Albertoni de Cocinando con Majo … “Salpicón de Mejillones y Palitos de Cangrejo”, que además de ser un plato perfecto para aliviar el calor, es muy sencillo en su preparación.

María José Fernández Albertoni (Cocinando con MaJo)

Ingredientes

500 grs de pulpa de mejillones congelada
1 paq. de palitos de cangrejo
2 cebollas
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
Perejil
Aceite de oliva EV
Vinagre
Sal

Elaboración

Cortar en brunoise (cubitos pequeñitos) la cebolla y los pimientos
Cortar los palitos de cangrejo
Poner en un recipiente los palitos, los mejillones, la cebolla y el pimiento
Añadir sal, aceite de oliva y vinagre abundante
Picar el perejil finamente y agregarlo al final
Servir frio

Como veis es un plato muy sencillo y que puedes preparar en cualquier ocasión. ¡Ya nos contaréis!

Ficha receta

Recetas

Empanada de Bonito

julio 14, 2016 Mercado Travesas Dejar un comentario

Una nueva recte en nuestro Blog gentileza de Eva Mariño Sá nchez

Zarangollo:

Ingredientes

500gr. Bonito, una cebolla grande, medio pimiento rojo, dos dientes de ajo, sal, tomate triturado, una pizca de azúcar. Pochamos todo en aceite de oliva virgen y reservamos.

Elaboración

Extendemos una lámina de masa de hojaldre y pinchamos con tenedor, echamos el zarangollo dentro y tapamos con otra lámina de hojaldre y enrrollamos los bordes Pinchamos con el tenedor, hacemos un agujero en el medio y metemos al horno. Yo la dejé media hora a 180 grados arriba y abajo, pero eso depende de cada horno.

Esta es la versión rápida pues ya está hecha la masa.

Ingredientes:

Elaboración:

Ingredientes

Elaboración

Para el arroz:

Ingredientes

Elaboración

Zarangollo:

Ingredientes

Elaboración

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