Ingredientes
- 500 grs de rape
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 limón
- 10 alcaparras
- 10 pepinillos
- perejil,
- 1 bote de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- aceite de oliva
- aceite de girasol para freír
- agua
- harina
- hielo
Elaboración
- Salpimentar el rape.
- Cortar los vegetales no muy pequeños.
- Picar finamente media cebolla, las alcaparras, el perejil y los pepinillos.
- Mezclar con la mayonesa, 1 cucharada de zumo de limón y la mostaza, allí ya obtenemos la salsa tártara.
- En un cuenco mezclamos 1 taza de harina y le añadimos agua fría hasta obtener una pasta espesa, poner sobre un cuenco de agua con hielo, este paso es importante porque la mezcla del tempura tiene que estar siempre muy frio.
- Pasar los vegetales por la pasta de tempura y freír en abundante aceite caliente.
- Aparte poner aceite de oliva en la plancha y hacer el rape.
- Para servir poner los medallones de rape, la salsa tártara y el tempura de vegetales.
El vídeo en: https://www.youtube.com/watch?v=TawPWScNMq4
