Ingredientes
Elaboración
Ingredientes
Elaboración
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Cortar la palometa en tacos y salpimentar
Cocer las patatitas al dente, cuando enfrian partirlas a la mitad
Cortar el pimiento en cubos de 1cm aprox. y poner en una bandeja de horno con aceite de oliva y sal,asarlos y reservar
En una sartén grande poner unos 300cc de aceite de oliva a calentar y agregar el 5 dientes de ajo cortados en láminas
Bajar el fuego para que el ajo no se queme, cuando comienza a cojer color retirar del fuego y añadir 2 cucharas soperas de pimentón, remover bien con cuchara de madera
Agregar las patatas y los pimientos
Poner a calentar la plancha con aceite de oliva y hacer los tacos de palometa
Cuando están listos pinchar con el palillo una media patatita, pimento y un taco de palometa
Salsear con la ajada y servir
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Poner en una cacerola con agua fría la palometa en filetes limpia, sin piel ni espinas
Agregar el laurel y el ajo y darle un hervor hasta que este cocida
Cuando esté fria, desmigar a mano y poner en un cuenco grande
Agregar los huevos batidos, sal, pimienta y 1 cebolla y abundante perejil finamente picados
Mezclar bien y añadir harina hasta que se puedan formar las bolitas con facilidad
Pasar por harina, freir en abundante aceite caliente y reservar
Para la salsa, picar la cebolla y la zanahoria en brunoise (cubitos pequeños)
Cortar los champignones en láminas
Poner en una cacerola a calentar aceite de oliva, añadir la cebolla y la zanahoria
Salpimentar
Cuando comienzan a tomar color, agregar los champignones, rehogar bien
Añadir 2 cucharas soperas de harina y la nata, remover bien para que no se peqgue hasta que espese
Poner las albondiguillas en una fuente y cubrir con la salsa de champignones
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Cortar los filetes de palometa en taquitos grandes.
Batir los huevos, salpimentar y añadir misma cantidad de harina que de cerveza.
Mezclar bien para que no queden grumos y formar una pasta de rebozado.
Poner dentro del rebozado los tacos de palometa y freír en abundante aceite caliente.
Servir acompañados con la salsa tártara y gajos de limón.
Poner la mayonesa en un cuenco, en casa se puede hacer casera, añadir un puñado de alcaparras picadas, pepinillos picados,perejil picado, un chorro de vinagre y la mostaza.
Mezclar bien y servir con la palometa.