Archivos de la categoría Showcooking

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Recetas, Showcooking

ENSALADA DE ESPINACAS Y MEZCLUM CON QUESO FRESCO NUECES Y ARÁNDANOS EN VINAGRETA DE BALSÁMICO

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Ingredientes

  • 1 bolsa de mezclum
  • ½ bolsa de espinacas frescas
  • 50 grs de nueces
  • 50 grs de arándanos
  • 150 grs de queso fresco
  • ½ pimiento rojo
  • ½ puerro
  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico
  • sal

 

Elaboración

 Ponemos en un cuenco la sal, el aceite de oliva y el vinagre y lo batimos bien

En una ensaladera poner las espinacas, el mezclum, el pimiento y el puerro picados muy pequeñitos,

las nueces, los arándanos y el queso fresco cortado en daditos

Poner por encima la vinagreta preparada anteriormente y servir

 

 

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Degustación, Recetas, Showcooking

Ceviche de Mango

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Ingredientes

  • 3 mangos.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 rama de cilantro fresco.
  • aceite de oliva.
  • vinagre blanco.
  • sal.

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Elaboración

  1. Picar la cebolla y los pimientos en brunoise (cubitos pequeños)
  2. Cortar el mango en dados.
  3. En un cuenco grande poner aceite de oliva y vinagre al gusto, sal y batir para emulsionar.
  4. Agregar el mango y los vegetales y poner unas horas la nevera para que macere y coja sabor.
  5. Picar abundante cilantro y añadirlo al ceviche minutos antes de servir.

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Degustación, Recetas, Showcooking

Panacotta de Mango

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Ingredientes

  • 500 cc de nata para montar.
  • 60 grs de azúcar.
  • ½ cdita de vainilla.
  • 6 hojas de gelatina neutra.
  • Agua.
  • 2 mangos.
  • 1 taza de azúcar.
  • Vinagre.

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Elaboración

  1.  Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
  2. Poner en un cazo la nata, el azúcar y la vainilla.
  3. Hervir.
  4. Cuando rompe el hervor añadir las hojas de gelatina y revolver bien hasta que se disuelva.
  5. Retirar del fuego y poner en moldes individuales y enfriar bien mínimo 6 horas.
  6. Poner en una olla el azúcar y agua que cubra.
  7. Agregar 1 chorrito de vinagre, añadir el mango cortado en cubitos y hervir hasta que coja punto similar a la mermelada.
  8. Retirar del fuego.
  9. Desmoldar la pannacotta y servir con la salsa de mango.

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Promoción, Recetas, Showcooking

ALBONDIGUILLAS DE PALOMETA EN SALSA DE CHAMPIÑONES  

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INGREDIENTES

  • 800 grs. de palometa
  • 3 huevos
  • 3 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 ramito de perejil
  • 200 grs de champignones
  • 500 cc de nata para cocinar
  • harina
  • aceite de girasol para freir
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

ELABORACIÓN

Poner en una cacerola con agua fría la palometa en filetes limpia, sin piel ni espinas

Agregar el laurel y el ajo y darle un hervor hasta que este cocida

Cuando esté fria, desmigar a mano y poner en un cuenco grande

Agregar los huevos batidos, sal, pimienta y 1 cebolla y abundante perejil finamente picados

Mezclar bien y añadir harina hasta que se puedan formar las bolitas con facilidad

Pasar por harina, freir en abundante aceite caliente y reservar

Para la salsa, picar la cebolla y la zanahoria en brunoise (cubitos pequeños)

Cortar los champignones en láminas

Poner en una cacerola a calentar aceite de oliva, añadir la cebolla y la zanahoria

Salpimentar

Cuando comienzan a tomar color, agregar los champignones, rehogar bien

Añadir 2 cucharas soperas de harina y la nata, remover bien para que no se peqgue hasta que espese

Poner las albondiguillas en una fuente y cubrir con la salsa de champignones

 

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Promoción, Recetas, Showcooking

PALOMETA REBOZADA EN CERVEZA CON SALSA TÁRTARA

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INGREDIENTES

  • 2 filetes de palometa
  • 2 huevos
  • Harina
  • 1 lata de cerveza
  • 1 limón
  • Sal
  • Aceite de girasol para freir
  • Mezcla de 5 pimientas (molinillo)
  • 1 bote de mayonesa
  • 1 bote de pepinillos
  • 1 bote de alcaparras
  • perejil fresco
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • vinagre

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ELABORACIÓN

 

Cortar los filetes de palometa en taquitos grandes.

Batir los huevos, salpimentar y añadir misma cantidad de harina que de cerveza.

Mezclar bien para que no queden grumos y formar una pasta de rebozado.

Poner dentro del rebozado los tacos de palometa y freír en abundante aceite caliente.

Servir acompañados con la salsa tártara y gajos de limón.

Poner la mayonesa en un cuenco, en casa se puede hacer casera, añadir un puñado de alcaparras picadas, pepinillos picados,perejil picado, un chorro de vinagre y la mostaza.

Mezclar bien y servir con la palometa.