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Carnicería MªCarmen
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Carnicería Mari Carmen E. Varela

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Na carnicería MªCarmen atoparás a Jose e a súa nai Mª Carmen. Traballan carnes de vacún maior e leital, aves de corral, como polos de Barrantes, galiñas, polos tomateiros e paspallás (codornices), porco e tamén fan os seus propios elaborados e salazóns. Tamén traballan cordeiro leital de Castela, carne característica pola súa sabor suave, tenra e melosa.

A parte da tenreira dastacan no traballo do vacún maior do país, do cal ofrecen cortes como a croca, ideal para a prancha ou fritir,picaña, chuletóns, entrecottes e de cara o verán churrasco ou costela.

Apostan polos elaborados naturais  e con poucos aditivos.

Opinan que: “A calidade do produto nun mercado é indicutible. Os primeiros interesados en ter unha boa calidade somo os comerciantes. Somos os primeiros consumidores. Ademáis gústanos ter o cliente ben atendido e contento.”

Din que do seu traballo gústalle todo, dende o corte da carne ata o trato co cliente, o seu traballo din que lles encanta!

Aconséllannos que non sempre a carne máis cara ou con mais sona é a mellor. A carne amén ten modas, por diferentes razóns (receitas na televisión, porque algún restaurante sabe preparala ben…) e esa moda pola que nos deixamos levar non sempre coincide cos nosos gustos. O mellor é sempre falar sobre os nosos gustos e sobre o que precisamos co noso carniceiro, él vai escoitar e aconsellarte ben sempre.

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Aconsellannos unha receita:

Polo marinado en yogurt.

Ingredientes:

2 yogures sen azucar

media “cebolleta” picada

1 dente de allo picado

1 cullarada de Garam Masala ou curry ( ou mistura de especias que nos guste)

zume de lima ou de medio limón

1 cucharadiña de xenxibre

1 peituga de polo en tacos

Elaboración:

Preparamos unha marinada con todos os ingredientes e maceramos o polo en ela no frigorífico un mínimo de 3 horas.

Preparamos unhas brochetas e cociñamos ao forno forte ou parrillada durante 7 minutos por un lado.

Pódese acompañar dunha boa ensalada.

Pódes tamén preparar con outras carnes.

 

Para contactar con eles: 986 23 37 90

POSTRE
Noticias, Recetas

Red Velvet Cake

POSTRE

RED VELVET CAKE

 

Ingredientes

Para el bizcocho

6 huevos

4 vasos (yogur) de azúcar

6 vasos ( “) de harina

2 vasos (”) de aceite de girasol

2 vasos (“) de leche

2 sobres de levadura Royal

1 cuchara sopera de cacao amargo (Valor)

½ cuchara sopera de Bicarbonato

Vinagre blanco c/n

Colorante rojo c/n

Mantequilla para engrasar

 

Para mojar el bizcocho

200 grs de azúcar

250 cc de agua

6 fresas

 

Para el relleno y cobertura

700 ccde nata vegetal

1 tarrina grande de queso philadelphia

200 grs de azúcar glas

1 tarrina de frambuesas

1 tarrina de arándanos

250 grs. de fresas

 

 

Elaboración del bizcocho o cupcakes

CUPCAKES

 

Pre calentar el horno a 170º

Medir la leche y añadir 2 cucharas soperas de vinagre blanco (buttermilk), dejar reposar (esta leche cortada le va a dar humedad a la tarta)

Batir los huevos con el azúcar

Añadir el aceite y seguir batiendo

Incorporar el cacao amargo y el colorante rojo

Agregar Royal, y la harina y la leche cortada alternando

Batir hasta que todos los ingredientes estén integrados

Retirar la batidora

Poner un chorro de vinagre blanco al bicarbonato y añadir a la mezcla removiendo sin batir

Volcar la mezcla en un molde previamente engrasado y llevar al horno unos 50 minutos aprox.

Para hacer cupcakes hacer media receta (24 cupcakes)

Poner la mezcla en cápsulas para cupcakes y hornear unos 15 minutos aprox.

 

Poner el azúcar, el agua y las fresas en un cazo y llevar al fuego

Cuando empieza a espumar retirar, pisar las fresas y dejar enfriar

Con este almíbar mojaremos el bizcocho o los cupcakes una vez salidos del horno

 

Elaboración del relleno y cobertura

 

Batir con varillas la nata vegetal tiene que estar bien fría, cuando comienza a ponerse firme añadir el azúcar glas espolvoreando de a poco y por último el queso philadelphia

Poner a enfriar en la nevera

 

Armado de la tarta

Una vez que retiramos el bizcocho del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla

Recortar para nivelar y guardar el sobrante que con esas migas decoraremos el bizcocho

Cuando este frío dividir el bizcocho en 3 partes

Mojar con almíbar

Poner la cobertura en una manga pastelera y rellenar agregando fresas, arándanos y frambuesas

Una vez tenemos el bizcocho relleno, untamos con cobertura los bordes (naked cake) y hacemos copos con la manga arriba

Rompemos migas que reservamos espolvoreando por encima

Guardar en la nevera

 

Para los cupcakes

Mojamos cada uno con almíbar

Rompemos un par de cupcakes para hacer las migas

Hacer un copo con la manga sobre cada uno y espolvorear con las migas

 

Para la tarrina

Hacer los cupcakes

Cortarlos al medio

Poner una base dentro de la tarrina, mojar con almíbar, cobertura, frutos rojos, otra capa de bizcocho, otra de cobertura y migas por encima

De esta manera podemos preparar 3 versiones con la misma receta.

 

DECADENCE DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS

 

Ingredientes

4 yemas

250 grs. deazúcar

100 grs. de harina

200 grs. de cacao amargo (Valor)

50 cc. de agua

4 claras a nieve

Mantequilla para engrasar

100 grs de avellanas peladas

100 de almendras peladas

100 grs de ciruelas pasas sin hueso

50 grs uvas pasas sin semilla

200 grs. de azúcar

300 cc de agua

1 tarrina de helado de vainilla de Bourbon

 

 

 

Elaboración

Pre calentar el horno a 180º

Batir las yemas con el azúcar a blanco

Agregar la harina, el agua y el cacao y batir bien

Montar aparte las claras a nieve e incorporarlas a la mezcla con movimiento envolvente

Poner en molde engrasado y llevar al horno unos 25 min aprox.

Desmoldar y reservar

 

Poner en un cazo el azúcar con el agua al fuego

Cuando empieza a tomar temperatura añadir los frutos secos y cocinar a fuego lento  hasta que el almíbar coja punto

Dejar enfriar

Poner los frutos secos caramelizados sobre el bizcocho de chocolate

Servir acompañado de helado

 

GORRITOS DE PAPÁ NOEL

1 bizcocho de decandece de chocolate cortado en cuadraditos pequeños

18 fresas o fresones

250 cc de nata para montar

100 grs de azúcar glas

 

Montar la nata con el azúcar glas

Enfriar y poner en una manga con boquilla fina

Para formar los gorritos poner una fresa sobre el cuadradito de chocolate , bordear con la manga la fresa y hacer un copito en la punta

 

PANACOTTA DE TURRÓN DE JIJONA CON SALSA DE CARAMELO Y PHYSALIS CARAMELIZADOS

 Ingredientes para la pannacotta

1lt de nata de montar

1 turrón de Jijona

150 grs de azúcar

12 hojas de gelatina neutra

 

Salsa de caramelo

200 grs de azúcar

150 cc de aguaç

50 grs de mantequilla

 

Para los physalis caramelizados

1 bandeja de physalis

250 grs de azúcar

Agua que cubra

Hacer un caramelo claro y caramelizar los physalis cogiéndolos por las hojas

Colocar sobre silpat

Para montar el plato, desmoldar una pannacotta, salsear y decorar con los physalis

 

 

Elaboración

Remojar las hojas de gelatina en agua fría

Poner a hervir la nata con el azúcar, cuando comienza a tomar temperatura añadir el turrón y triturar

Al romper el hervor retirar del fuego, agregar las hojas de gelatina escurridas y volver a llevar al fuego hasta que rompa otra vez el hervor

Poner en moldes y enfriar

Para la salsa de caramelo

Poner en un cazo el azúcar, la mantequilla y el agua

Llevar al fuego hasta que tome punto

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30 lotes de Nadal
Concurso, Noticias, Promoción, Sorteo

Campaña de Nadal 30 lotes

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Fotografías dalgúns dos gañadores:

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Gañadores Sorteo 28-12-2018 (10 lotes)

1 ANA MARÍA YEBRA ILLAN
2 ANDREA DAVILA TRAPERO
3 ANGELES LIRA ALONSO
4 CELSO MONTERO GARCÍA
5 DOMINGO LOPEZ LOPEZ
6 JUAN GOMEZ
7 JUAN GONZALEZ PEREZ
8 MARIA HERMIDA GARCIA
9 MERCEDES CARIDE GARCÍA
10 YOLANDA GARCIA OLIVEIRA

 

Gañadores Sorteo 21-12-2018 (20 lotes)

1 ALFONSO OGANDO GARCÍA
2 BENITA PEREZ PEREZ
3 CANDIDA MARTÍNEZ CURRAS
4 CARMEN ALONSO ALVAREZ
5 CARMEN CORDEIRO FERNANDEZ
6 DIEGO VARELA FERNANDEZ
7 EDUARDO GARBIN DURAN
8 ELENA RODRIGUEZ RODRÍGUEZ
9 ISABEL VAZQUEZ ARIAS
10 JOSE ALONSO RIVERA
11 JOSE MANUEL GOMEZ FRAGA
12 Mª DOLORES ABREU CASAL
13 MARIA DOMINGUEZ CORTES
14 MARIA RIAL DÍAZ
15 MARISA FERNÁNDEZ GÓMEZ
16 MARISA TIELAS TATO
17 OLGA BERNARDEZ
18 PALMIRA POMBAR ALVARADO
19 PILAR BARES OUVIÑA
20 ROSARIO GALIÑO RODRÍGUEZ

 

Sorteamos 30 lotes de produtos típicos de Nadal.

BASES:

Sorteo 30 lotes
Sorteo 30 lotes

CLÁUSULA 1 – PERÍODO:

Do 5 de decembro ao 28 de decembro de 2018

CLÁUSULA 2 – REQUISITOS:

  • Ser maior de idade
  • O participante deberá realizar unha compra no mercado por papeleta introducida na urna.
  • Deberá cubrir os seus datos e introducir a papeleta na urna do sorteo.
  • Só poderá entregarse un premio por participante e domicilio, no caso de saíres dúas ou máis papeletas premiadas cos mesmos datos, so será válida a 1ª papeleta.
  • Non poderán ser agraciados nesta campaña os comerciantes, nin os empregados, nin os membros da Asociación de Empresarios Mercado Travesas.
  • O incumprimento do establecido nas presentes bases levará consigo a inadmisión do usuario como participante do concurso.

CLÁUSULA 3 – SORTEO:

  • Os sorteo realizaranse, no Mercado Travesas, o venres 21 de decembro (20 LOTES) e o venres 28 de decembro (10 lotes) ás 11:45, en eventos abertos ao público.

CLÁUSULA 4 –  RECOLLIDA DE PREMIOS:

  • O agraciado poderá recoller o seu premio nas oficinas do Mercado Travesas, en horario de Luns a Sábado de 10:30 a 13:30.
  • En caso de que o gañador non se encontre no momento da realización do sorteo comunicaráselle por teléfono.
  • Disporá de 7 días despois da realización do sorteo para pasar a recoller o seu premio.

CLÁUSULA 5 – PROTECCIÓN DE DATOS PERSOAIS: 

  • Mercado Travesas resérvase o dereito de incorporar os datos facilitados á súa base de datos.
  • Os participantes autorizan a que o seu nome e fotografía sexan publicados na páxina web e redes sociais (Facebook, Instagram eTwitter) de Mercado Travesas. Igualmente, autorizan para que apareza publicado en calquera das canles oficiais de comunicación do mercado.

CLÁUSULA 6 – ACEPTACIÓN DAS BASES E RESPONSABILIDADE:

  • Os participantes no sorteo asumen a totalidade do contido destas bases. O incumprimento do establecido levará consigo a inadmisión do usuario como participante do sorteo.
  • Mercado Travesas resérvase o dereito de modificar as Bases do sorteo, parcial ou totalmente en calquera momento. Así mesmo, resérvase tamén o dereito de anulalo ou deixar o premio deserto en caso de detectarse algunha irregularidade. Realizada calquera modificación, esta será debidamente posta en coñecemento dos participantes no blog de mercadotravesas.com/blog/
  • Mercado Travesas resérvase o dereito de excluír da participación no sorteo a todos aqueles participantes que, estime, están a incumprir calquera condición de participación incluída nas presentes bases. A exclusión dun participante, calquera que sexa a causa, leva consigo a perda de todos os dereitos derivados da súa condición como tal.
  • Mercado Travesas queda eximido de calquera responsabilidade no suposto de existir algún erro nos datos facilitados no seu caso polos propios agraciados que impedise a súa identificación.
  • Queda totalmente prohibido introducir papeletas o chou conseguidas fóra das normas da campaña ( unha papeleta por compra realizada).
Sardiñas
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Peixes e Mariscos Chuca

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Sivia de Peixes e Mariscos Chuca

Peixes e Mariscos Chuca
Peixes e Mariscos Chuca

 

Silvia é agora a responsable de Peixes e Mariscos Chuca.

Neste posto destaca a carrilleira de rape, un producto difícil de atopar e que non sempre teñen. Ademáis ofrecen calidade a bo precio e diferencianse pola zapata, producto que case ninguén ten e que sí se pode atopar en Peixes e Marisco Chuca.

A súa prioridade é ofrecer produtos de primeira calidade aos seus clientes, seguido dun trato excepcional.