INGREDIENTES:
1 rodaja de pez espada
2 limas
200 cc de nata de cocinar
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de harina
2 patatas
aceite de oliva
sal
pimentón
1 ramita de cilantro o perejil
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POLLO CAMPERO CON PIÑA Y AZAFRÁN
Ingredientes:
1 pollo campero troceado
3 Cebollas
4 dientes de ajos
6-7 patatas medianas
1 vaso de vino blanco tipo Ribeiro
4 vasos de agua
1 vaso de jugo de piña
2 hojas de laurel
Hebras de azafrán tostado
3 cucharadas de harina
Sal y pimienta negra molida
1 bote de piña en su jugo (10 rodajas)
Tomillo, nuez moscada y perejil
Aceite de oliva
Risotto de tres tomates y albahaca
INGREDIENTES:
- 400 gr. de tomates cherry maduros
- 1 lt. de caldo de verdura
- 1 lata de tomate triturado
- 8 tomates secos
- 1 cebolla
- 400 gr. de arroz arborio o carnaroli
- 150 ml. de vino tinto
- 100 gr. de queso parmesano
- 8 hojas de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
SOLOMILLO DE CERDO EN REDUCCIÓN DE VINO TINTO CON RATTATOUILLE Y CHIP DE BONIATO
Ingredientes:
1 trozo de secreto de 300 grs
1 pimiento rojo,
2 zanahorias,
1 puerro,
1 calabacín,
1 berenjena,
1 boniato,
aceite de oliva,
aceite de girasol,
sal,
pimienta negra,
1 taza de azúcar, si es moreno mejor
300cc. de vino tinto
POPIETAS DE POLLO CON MOSTAZA Y MIEL y SANDWICH CALIENTE DE MANZANA
POPIETAS DE POLLO CON MOSTAZA Y MIEL
Ingredientes:
Pechuga de pollo fileteada
Bacón en lonchas
Mango, piña, melocotón…
Mostaza Dijon
Miel
Aceite y sal
Reducción de Modena
Palillos
Tabasco o Salsa Perryn´s (Opcional)