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Recetas

MOUSSE DE PARAGUAYOS Y QUESO

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INGREDIENTES

  • 1 kg de paraguayos muy maduros
  • 250 grs de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 100 cc de agua
  • 250 cc de nata para montar
  • 1 bote de queso crema tipo philadelphia
  • 2 sobres de gelatina neutra royal
  • fresas para decorar

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ELABORACIÓN

  1. Pelar y cortar los paraguayos y pasar por la batidora o thermomix
  2. Añadir el azúcar
  3. Hidratar la gelatina en el agua hirviendo removiendo bien para que no se formen grumos
  4. Agregarla a la mezcla anterior pasándola por un colador por si quedan grumos
  5. Añadir el queso y batir bien todo
  6. Montar la nata y agregarla a la mezcla anterior
  7. Por último montar las claras y añadirlas removiendo suavemente con movimiento envolvente
  8. Dejar enfriar unas horas en la nevera antes de servir
  9. Decorar con fresas cortadas

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Recetas, Showcooking

SALMÓN A LA PLANCHA CON CARPACCIO DE CALABACÍN Y CREMA DE QUESO A LAS 5 PIMIENTAS

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Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 3 lomos de salmón
  • 1 bote de requesón
  • 1 bote de queso crema tipo philadelphia
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Mezcla de 5 pimientas (molinillo)
  • Eneldo
  • 10 tomates cherry

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Preparación:

  1. Cortar el calabacín en rodajas muy finas.
  2. Mezclar el requesón con la crema de queso y sal.
  3. Rociar con aceite de oliva, sal y las 5 pimientas.
  4. Calentar la plancha y poner el salmón, agregar sal y eneldo.
  5. Agregar los tomates junto al salmón.
  6. Servir el lomo de salmón, los tomates cherry y unas rodajas de calabacín, formar quenelles con la crema de quesos.

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