INGREDIENTES
- 1 kg de paraguayos muy maduros
- 250 grs de azúcar
- 2 claras de huevo
- 100 cc de agua
- 250 cc de nata para montar
- 1 bote de queso crema tipo philadelphia
- 2 sobres de gelatina neutra royal
- fresas para decorar
ELABORACIÓN
- Pelar y cortar los paraguayos y pasar por la batidora o thermomix
- Añadir el azúcar
- Hidratar la gelatina en el agua hirviendo removiendo bien para que no se formen grumos
- Agregarla a la mezcla anterior pasándola por un colador por si quedan grumos
- Añadir el queso y batir bien todo
- Montar la nata y agregarla a la mezcla anterior
- Por último montar las claras y añadirlas removiendo suavemente con movimiento envolvente
- Dejar enfriar unas horas en la nevera antes de servir
- Decorar con fresas cortadas
INGREDIENTES
- 2 solomillos de cerdo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 500 cc de vino tinto
- 150 grs de azúcar
- 100 cc de agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- palillos de brocheta
ELABORACIÓN
- Poner en un cazo el agua, el azúcar, el vino, una pizca de sal y pimienta y llevar a reducir a fuego suave hasta que tome textura de jalea, reservar.
- Remojar en agua los palillos asi no se queman al ponerlos en la plancha.
- Cortar el solomillo,el pimiento y la cebolla en cubitos.
- Armar las brochetas intercalando carne con vegetales.
- Salpimentar y hacer en la placha precalentada con un chorro de aceite de oliva.
- Servir la brocheta salseada con la reducción de vino tinto.
- Acompañar con patatas fritas.
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