INGREDIENTES
4 chuletitas de cordero
4 cucharadas de pan rallado
10 hojas de menta
romero
1 diente de ajo
1 taza de arroz basmati
1 berenjena
10 datiles
aceite de oliva
sal
Archivo de la etiqueta: travesas
FABAS CON LACON Y LANGOSTINOS
Ingredientes:
- 400 gramos de fabas puestas a remojo el dia antes,
- 500 gramos de langostinos
- 500 gramos de lacon desalado ,
- 1 cajita de tomate frito
- 1 puerro ,
- 1 pimiento rojo,
- 1 cebolla ,
- 1 hojita de laurel ,
- agua,
- pimenton
- unas hebritas de azafrán ,
- sal y aceite de oliva
PEZ ESPADA CON SALSA DE LIMA Y JENGIBRE EN CAMA DE PATATAS
INGREDIENTES:
1 rodaja de pez espada
2 limas
200 cc de nata de cocinar
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de harina
2 patatas
aceite de oliva
sal
pimentón
1 ramita de cilantro o perejil
POLLO CAMPERO CON PIÑA Y AZAFRÁN
Ingredientes:
1 pollo campero troceado
3 Cebollas
4 dientes de ajos
6-7 patatas medianas
1 vaso de vino blanco tipo Ribeiro
4 vasos de agua
1 vaso de jugo de piña
2 hojas de laurel
Hebras de azafrán tostado
3 cucharadas de harina
Sal y pimienta negra molida
1 bote de piña en su jugo (10 rodajas)
Tomillo, nuez moscada y perejil
Aceite de oliva
FILETES DE POLLO CON NATA
Filetes de pollo……………………..1200g
Harina…………………………………100g
Aceite vegetal……………………………8cl
SALSA
Setas………………………………….400g
Mantequilla…………………………….50g
Coñac……………………………………8cl
Caldo de pollo………………………….25cl
Nata espesa……………………………40cl
Sal, pimienta
1/ en una cazo poner el caldo y reducir a la mitad.
2/ limpiar, cortar los champiñones. Poner una sartén a calentar y saltear con la mantequilla, salear, sacar, reservar.
3/ salpimentar los filetes y harinear los. Poner una sartén a calentar, echar el aceite y poner los filetes unos minutos y darle la vuelta y terminar la cocción, sacar, reservar.
4/ en la misma sartén, echar el coñac reducir, incorporar el caldo de pollo reducido, la nata y reducir hasta consistencia, rectificar la sal, colar y incorporar los champiñones cocer 2 min. Poner los filetes en una fuente y echar la salsa por encima.
