Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 150 grs de ciruelas pasas sin hueso
- 150 grs de bacon en lonchas
- 2 boniatos grandes
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- film
Elaboración
Filetear la pechuga y salpimentar.
Poner a cocer los boniatos lavados con la piel, cuando estén tiernos, retiramos del fuego, pelamos con cuidado de no quemarnos y pasamos por el pasapuré, añadimos sal, pimienta recién molida y un chorro de aceite de oliva.
Aparte ponemos agua en una olla honda a hervir.
Ponemos las ciruelas sobre los filetes de pollo y enrollamos.
Luego cogemos un trozo de film, ponemos la pechuga dentro y enrollamos como si estuviéramos haciendo un embutido, cerramos bien las puntas y le damos otra vuelta de film por si acaso, hacemos así con toda la pechuga.
Sumergimos los rollitos enfilmados en el agua hirviendo y dejamos cocer.
Cuando estén cocidos, retiramos y con mucho cuidado quitamos el film.
Ponemos a calentar la plancha con un chorro de aceite de oliva, también se puede hacer al horno, y enrollamos el pollo con el bacon.
Dejamos que dore y cortamos en rodajas.
Servimos con el puré de boniato.
