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PECHUGA DE POLLO RELLENA DE CIRUELAS EN CINTA DE BACON CON PURE DE BONIATO

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 150 grs de ciruelas pasas sin hueso
  • 150 grs de bacon en lonchas
  • 2 boniatos grandes
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • film

 

Elaboración

Filetear la pechuga y salpimentar.

Poner a cocer los boniatos lavados con la piel, cuando estén tiernos, retiramos del fuego, pelamos con cuidado de no quemarnos y pasamos por el pasapuré, añadimos sal, pimienta recién molida y un chorro de aceite de oliva.

 

Aparte ponemos agua en una olla honda a hervir.

Ponemos las ciruelas sobre los filetes de pollo y enrollamos.

Luego cogemos un trozo de film, ponemos la pechuga dentro y enrollamos como si estuviéramos haciendo  un embutido, cerramos bien las puntas y le damos otra vuelta de film por si acaso, hacemos así con toda la pechuga.

Sumergimos los rollitos enfilmados en el agua hirviendo y dejamos cocer.

Cuando estén cocidos, retiramos y con mucho cuidado quitamos el film.

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Ponemos a calentar la plancha con un chorro de aceite de oliva, también se puede hacer al horno, y enrollamos el pollo con el bacon.

Dejamos que dore y cortamos en rodajas.

Servimos con el puré de boniato.

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