INGREDIENTES
- 2 solomillos de cerdo
- 1 kg de paraguayos
- 1 taza de azúcar moreno
- 100 grs de ciruelas
- 50 grs de almendras fileteadas
- 150 grs de bacon
- vinagre
- 1 taza de agua
- aceite de oliva
- pimienta negra
- canela
- sal
ELABORACIÓN
- Pelar y cortar los paraguayos en cuartos.
- Poner en un cazo los paraguayos, el azúcar, el agua y un chorro abundante de vinagre.
- Dejar cocinar a fuego suave hasta que los paraguayos esten casi puré, añadir las ciruelas pasas,las almendras, sal y un toque de canela.
- Cortar el solomillo en rodajas y salpimentar.
- Calentar la plancha añadir aceite de oliva y sellar el solomillo, añadir el bacon y dejar que quede bien crujiente.
- Para armar el plato poner el solomillo, con el chutney de paraguayos, una loncha de bacon y arroz pilaff.
