RISSOTTO DE VIEIRAS Y TRIGUEROS

Ingredientes:

• 400 g de arroz arborio o bomba
• 6-8 espárragos trigueros
• 1 cebolla grande
• 100 g queso parmesano
• 4 vieiras
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• sal
• vino blanco
• 1 l caldo vegetal
• 1 sobre de azafrán
• Pimienta negra o blanca
• 4 lonchas de jamón serrano