Ingredientes

• 500 grs de salmón
• 1 benjamin de cava
• 1 sobre de azafrán
• 1 cucharada de maizena
• 1 taza de fumet
• 4 patatas
• pimentón
• sal
• aceite de oliva

Elaboración

Cortar las patatas en rodajas y poner a cocer hasta que estén al dente.

En una olla poner el cava a fuego lento para que evapore el alcohol.

Calentar el caldo y disolver la maizena, cuando el cava toma temperatura, añadir el caldo con la maizena, el azafrán, sal y pimentón a gusto y remover hasta que espese.

En una plancha caliente, poner el salmón.

Para servir ponemos las patatas con aceite de oliva y pimentón y un lomo o rodaja de salmón y rociamos con la salsa.