Ingredientes:
- 200 g de miga de pan de maíz
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
Mousse de queso fresco:
- 100 g de queso fresco
- 1 yogur griego
- 100 ml de nata líquida
- 100 g de azúcar glacé
- 2 claras batidas a punto de nieve
- 2 hojas de gelatina (opcional)
Coulis de uvas:
- 100 g de uvas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
Preparación:
Tostar ligeramente las migas de pan de maíz en el horno o en la sartén hasta que estén crujientes.
Calentar una sartén con la mantequilla, agregar el azúcar y dejar que se acerque a punto de caramelo.
Verter las migas, remover y retirar a una lámina de papel antiadherente.
Batir el yogur griego con el queso fresco.
Añadir el azúcar. Batir, aparte la nata e incorporar a la mezcla anterior.
Por último agregar las claras batidas a punto de nieve suavemente para evitar que se bajen.
Para que la mousse no pierda la textura podemos añadir gelatina a la nata previamente.
Para preparar el coulis de uvas, lavamos y cocemos las uvas en 250 ml de agua, junto con el azúcar y una pizca de sal.
Pasamos las uvas por un colador para obtener la salsa.
Servimos las migas dulces con la mousse de queso por encima y decoramos con el coulis de uvas y media uva.
