Ingredientes
- 20 langostinos
- 1 calabacín
- 1 vaso de Oporto
- 3 patatas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- perejil
- aceite de oliva
- sal gorda
Elaboración
Pelar y quitar las cabezas a los langostinos dejando la colita y reservar.
Poner en un cazo las cabezas, la piel, un vaso de agua y llevar a hervir machacando con la cuchara de madera para que suelte el jugo.
Añadir el vaso de Oporto, dejar reducir, pasar por el chino y reservar.
Pelar las patatas y cortar en láminas y freír.
Cortar el pimiento y la cebolla en juliana y sofreír.
Poner en una bandeja de horno las patatas con los vegetales y dorar.
Aparte salpimentar los langostinos, cortar el calabacín con mandolina o pelador en lonchas muy muy finas y envolver el langostino.
Pinchar 2 por palito de brocheta previamente remojado así no se quema y poner en la plancha caliente con un chorro de aceite de oliva.
Cocinar por ambos lados, servir con las patatas y salsear con la reducción de Oporto.