Ingredientes:
Masa de las filloas:
- 75 g de harina
- 125 ml de leche
- 1 huevos
- Sal
Almejas en salsa verde:
- 1 cucharadita de harina
- Sal
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 250 g de berberechos
- 100 ml de caldo vegetal o pescado
Preparación:
Preparar las filloas. Batir todos los ingredientes y dejar reposar. Cogemos una pequeña cantidad de la masa y con un movimiento rápido, cubrir el fondo de la sartén (previamente untado de aceite con una servilleta de papel o un trapito de cocina). Separar los bordes y darle la vuelta para dorar la otra cara. Realizar cuatro filloas. Dejar enfriar y cortar en forma de tallarines.
Pochar los ajos pelados y enteros en aceite de oliva. Retirar del fuego.
En un vaso de la batidora preparamos una salsa triturando 2 cucharadas soperas de perejil picado, 3 cucharadas del aceite de la sartén donde hemos pochado los ajos, los 2 dientes de ajo pochados, 1 pizca de sal y 100 ml de caldo de pescado o vegetal.
Vertemos la salsa verde en una sartén y dejamos cocinar unos minutos. Echamos los berberechos y tapamos para conseguir que se abran, terminamos de cocinar destapando la olla. Por último incorporar los “tallarines” de filloas, remover bien y servir.
