4 huevos
1 taza de cacao amargo valor
1 taza de azúcar
3 cucharadas de harina
1 cucharada de agua fría
Mantequilla o margarina para engrasar
200 cc de nata de montar
200 grs de chocolate blanco
Preparación
Batir las yemas con el azúcar a blanco, añadir el cacao y la harina y seguir batiendo
Si es necesario añadir el agua y por ultimo las claras a nieve con movimiento envolvente
Llevar al horno durante 20 min aprox. a 180º
8 langostinos
250 ml de caldo de pescado/marisco
1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
500 g de chipirones frescos
2 tomates muy maduros
3 cucharadas de brandy
100 ml de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Pelar los langostinos crudos y reservar las cáscaras y cabezas. Limpiar los calamares y trocearlos. Reservar.
Limpiar y picar las verduras (menos el tomate) y rehogar en una cazuela con aceite de oliva. En esta mezcla tenemos la cebolla, la zanahoria, y los ajos bien picados.
Agregamos el vino blanco y damos un hervor. A continuación añadimos los tomates troceados (sin piel ni pepitas). Dejamos que se cocine todo junto, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos. Añadimos el fumet o caldo de pescado/marisco.
En una sartén con aceite muy caliente salteamos las cabezas y cascaras de los crustáceos con un poco de sal. Y las flambeamos con el brandy. A continuación las trituramos (si hiciese falta con un poco de caldo). Lo pasamos por un colador y lo agregamos a la salsa americana. Dejamos cocinar unos 10 minutos.
Incorporamos los chipirones troceados y los langostinos (sólo las colas) muy picados.
Si los chipirones son tiernos cocinar 5 minutos y retirar del fuego. Si hacemos la receta con calamares o sepia, dejaremos cocinar durante 30 minutos a fuego bajo.
Visita la web del Mercado Travesas para ver esta y otras recetas que publicamos periódicamente.
2 laminas rectangulares de hojaldre
Para la crema
1 lt de leche
250grs de azúcar
100 grs de maizena
5 huevos
Vainilla un chorrito
Preparación:
Hervir la leche y retirar del fuego
Aparte mezclar la maizena y el azúcar y agregar un chorro de leche mezclando bien con cuchara de madera para que no se formen grumos, añadir los huevos batidos y luego mezclar con el resto de leche y la vainilla.
Llevar a hervir hasta que rompa el hervor sin dejar de remover con cuchara de madera
Enfriar cubierta con film
Extender el hojaldre y cortar tiras largas que enrollaremos en un tubo de metal dando forma a las cañas
Hornear a 180º hasta que estén doradas, sacar los tubos en caliente
Poner la crema fría en la manga pastelera y rellenar las cañitas
Espolvorear con azúcar glas
Parece que este año el calor se resiste a dejarnos por lo que todavía es tiempo de preparar platos sencillos y refrescantes. Por ello hemos seleccionado para nuestro Blog una receta de nuestra amiga y colaboradora María José Fernández Albertoni de Cocinando con Majo … “Salpicón de Mejillones y Palitos de Cangrejo”, que además de ser un plato perfecto para aliviar el calor, es muy sencillo en su preparación.
María José Fernández Albertoni (Cocinando con MaJo)
Ingredientes
500 grs de pulpa de mejillones congelada
1 paq. de palitos de cangrejo
2 cebollas
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
Perejil
Aceite de oliva EV
Vinagre
Sal
Elaboración
Cortar en brunoise (cubitos pequeñitos) la cebolla y los pimientos
Cortar los palitos de cangrejo
Poner en un recipiente los palitos, los mejillones, la cebolla y el pimiento
Añadir sal, aceite de oliva y vinagre abundante
Picar el perejil finamente y agregarlo al final
Servir frio
Como veis es un plato muy sencillo y que puedes preparar en cualquier ocasión. ¡Ya nos contaréis!
Traemos a nuestro Blog por cortesía de O Peixeiro de Vigo, una deliciosa receta sin mayores complicaciones con la que podemos sorprender a nuestra pareja … “cazuela de colas de rape con gambas en salsa verde”
Ingredientes
– colas rape (yo calculo 2 por persona)
– gambas peladas
– ajo y perejil picado
– harina
– vino blanco (yo me inclino por godello o un buen albariño) y la misma cantidad de agua (aproximadamente medio y medio por cada 4 colas
– aceite de oliva Virgen, del bueno!!!
– huevos duros (2 por persona)
– sal y pimienta molida
Preparación
Ponemos a cocer los huevos duros.
Ponemos al fuego una cazuela con aceite de oliva, cuando esté caliente freímos las colas de rape salpimentadas y pasadas por harina.
En el mismo aceite rehogamos las gambas un par de minutos y apartamos. En este mismo aceite añadimos los ajos picados con el perejil, el vino y la sal.
Al hervir añadimos las colas de rape, las gambas y los huevos duros pelados y cortados, dejamos unos 10 minutos más y rectificamos de sal si es necesario.
Si te animas a preparar este plato y para mayor comodidad, os dejamos la misma información en una imagen ampliable
Cazuela de colas de rape con gambas en salsa verde
