Ingredientes:
1 trozo de secreto de 300 grs
1 pimiento rojo,
2 zanahorias,
1 puerro,
1 calabacín,
1 berenjena,
1 boniato,
aceite de oliva,
aceite de girasol,
sal,
pimienta negra,
1 taza de azúcar, si es moreno mejor
300cc. de vino tinto
Preparación:
Cortar y salpimentar el solomillo
Cortar los vegetales en juliana y reservar
Cortar el boniato en láminas finas
Poner aceite de oliva en una sartén y agregar los vegetales,añadir sal y rehogar bien
Aparte calentar aceite de girasol y freír el boniato
Calentar bien la plancha o sartén, agregar aceite de oliva y sellar el solomillo por ambos lados, bajar el fuego y cocinar unos 15 minutos teniendo en cuenta que el cerdo admite un sólo punto, tiene que quedar jugoso pero hecho.
Para la reducción de vino tinto ponemos el vino con el azucar, sal y pimienta en un cazo y dejamos reducir hasta que tome punto de jalea, tiene que quedar espeso
Emplatamos poniendo el solomillo, el rattatouille al lado y por encima el chip de boniato
El video en : http://youtu.be/