Ingredientes

• 300 grs de chocolate blanco en tableta
• 300 grs de nata para montar
• 2 claras de huevo
• 2 sobres de gelatina neutra o 5 hojas
• 300 grs de frambuesas o frutos rojos congelados (también puede se puede usar mermelada)
• 200 grs de azúcar
• 1 chorro de vinagre
• 100 cc de agua
• menta para decorar

Elaboración

Poner a hidratar la gelatina.

En un cuenco poner el chocolate blanco en trozos y la nata.

Llevar a baño maría removiendo de vez en cuando hasta que quede homogéneo.

Fuera del fuego añadir la gelatina y remover bien para que no queden grumos.

Batir las claras a nieve y agregar a la mezcla con movimientos envolventes.

Poner en moldes y enfriar.

Aparte en un cazo poner las frambuesas, azúcar, agua y el chorro de vinagre.

Llevar a fuego lento removiendo hasta que tome punto.

Dejar enfriar.

Cuando el mousse esté cuajado poner encima la salsa de frambuesas y una hoja de menta.