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Chipirones en salsa americana

En esta ocasión recuperamos en nuestro Blog una receta que puedes ver en vídeo en nuestro canal de YouTube y elaborada por Marián Rodriguez de “Cocinando con Marián Rodriguez”

Ingredientes:

8 langostinos
250 ml de caldo de pescado/marisco
1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
500 g de chipirones frescos
2 tomates muy maduros
3 cucharadas de brandy
100 ml de vino blanco
Sal
Aceite de oliva

Preparación

Pelar los langostinos crudos y reservar las cáscaras y cabezas. Limpiar los calamares y trocearlos. Reservar.
Limpiar y picar las verduras (menos el tomate) y rehogar en una cazuela con aceite de oliva. En esta mezcla tenemos la cebolla, la zanahoria, y los ajos bien picados.

Agregamos el vino blanco y damos un hervor. A continuación añadimos los tomates troceados (sin piel ni pepitas). Dejamos que se cocine todo junto, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos. Añadimos el fumet o caldo de pescado/marisco.

En una sartén con aceite muy caliente salteamos las cabezas y cascaras de los crustáceos con un poco de sal. Y las flambeamos con el brandy. A continuación las trituramos (si hiciese falta con un poco de caldo). Lo pasamos por un colador y lo agregamos a la salsa americana. Dejamos cocinar unos 10 minutos.
Incorporamos los chipirones troceados y los langostinos (sólo las colas) muy picados.

Si los chipirones son tiernos cocinar 5 minutos y retirar del fuego. Si hacemos la receta con calamares o sepia, dejaremos cocinar durante 30 minutos a fuego bajo.

Visita la web del Mercado Travesas para ver esta y otras recetas que publicamos periódicamente.

Ficha receta

chipirones en salsa americana

Mercado ecologico Travesas Vigo

II Mercado Ecológico Travesas

Nuestro Mercado apuesta por la producción ecológica y aspira a convertirse en el principal referente gallego de la alimentación natural certificada. Con tal motivo, el sábado 10 de septiembre acogerá el segundo “II Mercado Ecolóxico Travesas” en el que se mostrarán y pondrán a la venta productos con el sello del “Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia”

Según ha explicado nuestro Gerente, Delmiro Hermida, el “II Mercado Ecolóxico Travesas” se plantea con la intención de dar continuidad a este tipo de venta después del éxito obtenido en la anterior edición. El objetivo es ofrecer en el ámbito urbano productos de alimentación de la máxima calidad con el mínimo impacto sobre el medio ambiente.
En esta segunda edición, el “II Mercado Ecolóxico das Travesas” contará con ocho puestos en los que se venderán productos certificados por el “Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia” (CRAEGA). En cinco de ellos se podrán adquirir productos de huerta y, en el resto, castañas, mirabeles y miel de montaña.
Además, habrá exhibiciones de cocina en directo y degustaciones de productos ecológicos.

Al final de la mañana habrá un sorteo de un lote de productos certificados entre todos los clientes que se hayan acercado ese día al mercado.
En el año 2015, en Galicia se han dedicado a cultivos ecológicos certificados algo más de 20.000 hectáreas, lo que supuso un 33 por ciento de incremento con respecto al año anterior. Según los datos del CRAEGA, hay un total de 721 operadores, de los que 558 son productores y 163 son elaboradores. La producción ecológica certificada generó en Galicia en 2015 un volumen de negocio de más de 33 millones de euros.

¡Os esperamos!

Visita al Mercado del Campamento de Verano Asociación de Vecinos Camiño Vello

Nuestro Mercado contó ayer con la presencia de 25 niños entre 4 y 12 años y que forman parte del campamento de verano de la Asociación de Vecinos de Vigo “Camiño Vello”. Además de pasarlo muy bien, pudieron aprender de nuestros compañeros comerciantes algunas cosas relacionadas con los alimentos que se venden en el mercado así como los procesos de elaboración de los mismos.

 

 

Mercado Ecológico y de productos Naturales en Travesas

El próximo 9 de Julio de 9 a 14,30 horas celebraremos en nuestras instalaciones de Travesas el primer Mercado Ecológico y de Productos Naturales en el que podrás conocer y comprar una amplia variedad de productos cultivados siguiendo métodos específicos para conseguir alimentos de la máxima calidad, respetando el medio ambiente, conservando la fertilidad del suelo mediante la utilización óptima de los recursos y sin el uso de productos químicos de síntesis.

Así mismo, contaremos con una serie de actividades como una charla para aprender a cultivar estos productos en terraza y balcón y una degustación con la preparación de tres platos cocinados.
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Por último, también celebraremos un sorteo entre los asistentes de un lote de productos ecológicos.