Minihamburguesa de buey con queso de tetilla fundido y coulis dulce de mango
Ingredientes:
- 8 rebanadas de pan de molde
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- aceite de girasol o de oliva
- 150 g de queso tetilla
- ½ mango
- 1 gotas de zumo de limón o lima
- 50 g de azúcar
Hamburguesas:
- 150 g de carne picada de buey
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 1 cucharada sopera de ketchup
- 1 cucharada de cebolla picada muy muy fina
- 1 yema de huevo
- sal al gusto
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- 1 cucharada de agua
- 25 g de bacon ahumado picado muy fino
Preparación:
Mezclar muy bien todos los ingredientes de las minihamburguesas. Darle forma y enharinarlas un poquito si es necesario. Si se quedan demasiado húmedas corregiremos con una cucharadita de pan rallado.
Coulis de mango:
Hervimos 150 ml de agua con el azúcar, echamos dentro el mango troceado y las gotas de zumo de limón o lima. Cocemos durante unos 5-10 minutos, pasamos por la batidora, colamos y reservamos en frío.
Montar los pinchos de las minihamburguesas:
Cortar con ayuda de un aro de emplatar las rebanadas de pan o bien con un vaso del diámetro que necesitemos y tostarlas ligeramente (puede ser en tostadora).
Asar las hamburguesas a la plancha, o freírlas con un poco de aceite hasta que estén doradas. Colocar encima de cada una, una rodaja de queso de tetilla. Gratinar en el horno unos minutos.
Terminar el pincho colocando las minihamburguesas con el queso y por encima, una pequeña cantidad de coulis de mango.
Wonton crujiente de tetilla con langostinos, lima y mango
Ingredientes:
- 12 obleas wonton
- 12 langostinos
- 50 g de queso tetilla
- 1 clara de huevo
- 1 pizca de pimienta
- 1 rodaja de Mango fresco
- 1 lima
- Sal
Preparación:
Primero, quitaremos las cabezas de los langostinos y pelaremos las colas.
Picamos el langostino muy fino. Rallamos el queso y troceamos el mango en trocitos muy pequeños. Aliñamos esta mezcla con el zumo de media lima. Y le vamos a mezclar una cucharadita de clara de huevo y una pizca de pimienta.
Hacemos los wonton rellenando con una cucharadita de la mezcla cada uno y usamos clara de huevo para pegar los bordes correctamente. Los pasaremos por la plancha con una gota de aceite de oliva. Servir calientes.
Quiche salada de bacon, cebolla dulce, queso tetilla y mango
Ingredientes:
- 400 g de pasta quebrada
- (200 g de harina, 3 cucharadas soperas de aceite, agua y sal)
- 1 mango
- 100 g de bacon ahumado en lonchas
- 100 g de mango
- 1 cebolla pequeña
- 200 g de queso tetilla
- 100 g de queso rulo de cabra fresco
- 4 huevos
- 100 ml de nata líquida
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
Preparación:
Para obtener la masa, fabricaremos una masa quebrada pero con aceite de oliva.
Mezclaremos bien el aceite con la harina y la sal, y luego incorporaremos el agua fría poco a poco. Amasar ligeramente un par de minutos y conservar en film transparente en la nevera.
Precalentar el horno a 200ºC.
Relleno:
Cortar el bacon en tiras y dorarlo ligeramente. Pelar, trocear y saltear, en el mismo aceite la cebolla pequeña. Pelar y trocear el mango. Cortar entrozos el queso tetilla y el rulo de cabra.
Untamos el molde para la tartaleta con mantequilla o aceite. Amasamos con el rodillo la masa para obtener un círculo con un diámetro ligeramente mayor que el del molde. Forramos el molde con la masa. Horneamos esta masa unos minutos y la retiramos del horno.
Incorporamos el relleno repartiendo homogéneamente en el molde el mango, la cebolla y el bacon. Batir los huevos con la nata, el queso tetilla y el queso rulo de cabra con una pizca de pimienta y nuez moscada. Verter hasta rellenar el molde. Hornear 45 minutos a 180ºC o hasta que cuaje. Servir fría o caliente.
