Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 150 grs de ciruelas pasas sin hueso
• 150 grs de bacon en lonchas
• 2 boniatos grandes
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• film

Elaboración

Filetear la pechuga y salpimentar.

Poner a cocer los boniatos lavados con la piel, cuando estén tiernos, retiramos del fuego, pelamos con cuidado de no quemarnos y pasamos por el pasapuré, añadimos sal, pimienta recién molida y un chorro de aceite de oliva.

Aparte ponemos agua en una olla honda a hervir.

Ponemos las ciruelas sobre los filetes de pollo y enrollamos.

Luego cogemos un trozo de film, ponemos la pechuga dentro y enrollamos como si estuviéramos haciendo  un embutido, cerramos bien las puntas y le damos otra vuelta de film por si acaso, hacemos así con toda la pechuga.

Sumergimos los rollitos enfilmados en el agua hirviendo y dejamos cocer.

Cuando estén cocidos, retiramos y con mucho cuidado quitamos el film.

Ponemos a calentar la plancha con un chorro de aceite de oliva, también se puede hacer al horno, y enrollamos el pollo con el bacon.

Dejamos que dore y cortamos en rodajas.

Servimos con el puré de boniato.