1 kg de bacalao en trozos gorditos de buena calidad
1lt. De aceite de oliva 0,4 para freír
PARA EL REBOZADO
1 taza de harina
1 1/2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
1 ajo picado y perejil
1 lata de cerveza
PARA LA GUARNICIÓN:
4 patatas grandes para cocer
1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia
1 manojo de cebollino
sal
ELABORACIÓN:
Se pone el bacalao a desalar durante 48 horas cambiando el agua tres veces al día.
Una vez desalado secarlo bien y ya está listo para rebozarlo.
Si usamos bacalao fresco lo usamos directamente.
Poner a cocer las patatas cortadas.
Batimos el huevo en un bol grande se tamiza la harina y se mezcla con la levadura Royal a continuación añadimos el aceite de oliva, un chorro de cerveza, el ajo muy picadito y el perejil.
Tiene que quedar una masa uniforme, ni muy liviana ni muy espesa,
si ha quedado líquida añadir un poco mas de harina y si queda espesa un poco de cerveza.
Se calienta suficiente aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio de manera que pueda cubrir las tajadas de bacalao, se introducen los trozos en el rebozado, sacudiendo el exceso de masa de cada trozo. Se van friendo varios trozos en el aceite al mismo tiempo sin dejar que se peguen unos con otros y se dejan freír hasta que estén dorados Se escurre el exceso de aceite colocando los trozos de bacalao sobre papel de cocina absorbente.
Aparte picar el cebollino y mezclar con el queso crema.
Servir el bacalao con las patatas con crema de queso.
Puedes ver el vídeo aquí: https://youtu.be/OBpV9pAgvPg