Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao
• 2 cucharas soperas de paté de erizos
• ½ lt de caldo de pescado
• 200 cc. de nata de cocinar
• 2 cucharas sopera de maizena
• 4 patatas
• sal
• pimienta
• perejil
• aceite de oliva
• pimentón
• aceite de girasol para freír

Elaboración:

Calentar el caldo de pescado, poner en un cuenquito la maizena y añadir un chorro de caldo para disolverla, agregar la mezcla al caldo caliente, la nata, sal y pimienta.

Remover con cuchara de madera hasta espesar.

Cortar las patatas en rectángulos de 4 por 0,5 cm y freír en aceite de girasol, añadir sal y pimentón.

Calentar la plancha con aceite de oliva y hacer el bacalao siempre comenzando por el lado de la piel.

Para montar el plato poner una cucharada abundante de salsa de erizos,el bacalao arriba, las patatas y espolvorear con perejil picado.