Paquetitos crujientes de bonito con queso de Cabra y tomate confitado
Ingredientes:
- 250 g de bonito fresco sin espinas ni piel
- 100 g de queso de cabra fresco
- 2 tomates de rama
- Vinagre de Módena
- Sal
- Salsa de soja
- Azúcar
- 8 láminas de pasta filo
- Aceite de girasol
Preparación:
Trocear el bonito y marcar en la plancha. Retirar del fuego y espolvorear con una pizca de sal.
Para confitar el tomate, le retiramos la piel y lo marinamos con una pizca de sal, dos cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre de Módena.
Cocinamos el tomate a fuego lento durante 5 minutos y retiramos del fuego.
Dejamos que enfríe.
Preparar unos paquetitos con ayuda de la pasta filo.
Dividir el bonito, el queso de cabra fresco y el tomate confitado en 4 partes.
Hacer 4 paquetitos de pasta filo con el relleno.
Cerrar con aceite los paquetitos y hornear 5-10 minutos a 180ºC o freír en aceite muy caliente.
Servir.
