Picamos la cebolla, el pimiento y trocemos pequeño el calamar. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y doramos la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos el pimiento y cuando esté todo ligado agregamos el calamar troceado y le damos unas vueltas hasta que se haga.

Le agregamos la tinta y rectificamos de sal y pimienta.

Preparamos la bechamel como de costumbre (yo prefiero usar un buen aceite de oliva, el que compro en El Bacalao De Oro En Lingotes y no mantequilla)

Agregamos al final el sofrito, revolvemos, dejamos enfriar y preparamos las croquetas rebozando en pan rallado y huevo.

Si las hago de pincho prefiero que sean de un tamaño más pequeño y más redondas. Pero si las hago de plato para servir con una buena ensalada las preparo más grandes.

Así que a gusto del consumidor lo dejo!! Os animo a probarlas, el sabor es extraordinario!!!

Autor: O Peixeiro de Vigo