Ingredientes:
- 400 g de bacalao desalado
- 4 cucharadas soperas de puré de patata en polvo
- 1 huevo
- 250 ml de agua, leche o caldo de pescado
- 2 cucharadas soperas de castañas cocidas
- Harina
- Sal
- Pan rallado
- Aceite de girasol para freír
Vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de miel
- sal
Preparación:
Hidratar el puré de patatas con agua, leche o caldo de pescado y conseguir una textura espesa.
Deshacer bien el bacalao desalado.
Mezclar bien el bacalao con el puré de patatas y añadir las castañas cocidas, 1 cucharada sopera de harina y corregir el punto de sal.
Mezclar muy bien e incorporar pan rallado si la mezcla queda demasiado líquida.
Batir bien todos los ingredientes de la vinagreta y reservar.
Formar pequeñas bolas con las manos y enharinar.
Pasar por huevo batido y pan rallado y freír en aceite bien caliente.
Servir calientes y regar con la vinagreta.
