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Migas dulces con mousse de queso fresco y uvas

Ingredientes:

  • 200 g de miga de pan de maíz
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar

Mousse de queso fresco:

  • 100 g de queso fresco
  • 1 yogur griego
  • 100 ml de nata líquida
  • 100 g de azúcar glacé
  • 2 claras batidas a punto de nieve
  • 2 hojas de gelatina (opcional)

Coulis de uvas:

  • 100 g de uvas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal

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Rollitos crujientes de jamón con trigueros y salsa tártara


Ingredientes

  • 4 lonchas MUY finas de jamón fresco
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas queso tipo cheddar o gouda
  • 4 espárragos trigueros
  • Aceite de oliva
  • sal
  • 4 hojas de Pasta brick o filo
  • Aceite girasol para freír

Salsa tártara:

  • 150 g de mayonesa
  • 1 huevo cocido
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 1 cucharada sopera de pepinillos
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 cucharadita pequeña de mostaza

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Empanadillas de mejillones y queso San Simón con salsa de vieira

Ingredientes:

• 150 g de queso San Simón
• 16 obleas grandes de empandilla
• 150 g de mejillones sin concha
• Sal
• Aceite de girasol

Salsa de vieira:

• 1 vieira limpia
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón
• ¼ de pimiento rojo
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de tomate triturado Sigue leyendo

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