GUÍA DE HIERBAS PARA COCINAR
SOLOMILLO DE CERDO EN CINTA DE BACON CON ESPARRAGOS TRIGUEROS A LA PLANCHA Y TABOULEH
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo
- 150 grs de bacon en lonchas
- 10 espárragos trigueros
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 cajita de cous cous
- Menta
- Perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Palillos
- 2 limones
Elaboración:
- Cortar el solomillo en forma de de monedas de unos 4 cms. aprox.
- Salpimentar y con el bacon encintar alrededor del solomillo.
- Aparte hidratar el cous cous con agua caliente.
- Cortar el tomate y la cebolla en brunoise (cubitos pequeños), poner en un cuenco y añadir el zumo de limón, aceite de oliva y sal.
- Cuando el cous cous este frío agregarlo y añadir el perejil y la menta picadita.
- Remover bien y ya tenemos listo el tabouleh.
- Calentar la plancha, agregar aceite de oliva y poner el solomillo.
- Poner también en la plancha los espárragos trigueros salpimentados.
- Para montar el plato poner dos trozos de solomillo, espárragos y una ración de tabouleh.
FILETES DE MERLUZA REBOZADA EN LIMA CON ENSALADA DE GARBANZOS Y MAYONESA DE CITRICOS
Ingredientes:
- 4 filetes de merluza.
- 2 huevos.
- harina.
- 3 limas.
- 1 limón.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Mezcla de 5 pimientas (molinillo).
- 1 bote pequeño de mayonesa.
- 1 bote grande de garbanzos.
- 1 paquete de aceitunas verdes sin hueso.
- 1 paquete de palitos de cangrejo.
- 2 tomates.
- 1 cebolla.
- Perejil fresco.
- Vinagre.
Preparación:
- Poner los filetes de merluza a marinar en el zumo de dos limas.
- Batir los huevos, salpimentar y rallar la piel de 2 limas.
- Escurrir los filetes, pasarlos por harina y el huevo batido y freír en abundante aceite.
- Poner la mayonesa en un cuenco, en casa se puede hacer casera, agregar el zumo de una lima y de medio limón y rallar la piel, mezclar bien y reservar.
- Picar la cebolla y el tomate en brunoise(cubitos pequeños).
- Poner en un cuenco grande aceite de oliva, sal, vinagre y pimienta, mezclar bien.
- Agregar la cebolla y el tomate, el bote de garbanzos, aceitunas cortadas y los palitos de cangrejo cortados.
- Picar perejil y añadir a la ensalada.
- Para servir ponemos un filete de merluza con un copo de mayonesa y la ensalada.
Video: https://youtu.be/lzyW8-obx-0
FAJITAS DE POLLO Y NACHOS CON GUACAMOLE
Ingredientes:
- ½ pechuga de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 1 aguacate grande o 2 pequeños
- 2 limas
- 1 tomate
- Cilantro
- 1 bolsa de nachos
- 1 paquete de tortitas de trigo (old el paso o similar)
- 1 sobre de sazonador para fajitas
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- Cortar la pechuga en tiritas, el pimiento y la cebolla en juliana.
- Calentar la sartén con aceite de oliva y agregar los vegetales.
- Cuando estén tiernos añadir el pollo y rehogar bien, agregar el sazonador de fajitas .
- Rellenar las tortitas .
- Para el guacamole, ponemos en un cuenco el zumo de lima, sal y 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
- Cortar en brunoise (cubitos pequeños) la cebolla y el tomate.
- Pisar el aguacate en la vinagreta así evitamos que se oxide y añadir el tomate y la cebolla.
- Por último agregar un buen manojo de cilantro picado.
- Servir en un plato las fajitas y el guacamole con unos nachos al lado.
Video: https://youtu.be/1HcUym9YpTc